2016/10/07 13:45
古芙仙 高燕泰 報導 / 高雄市
現在的甜點不只好吃，視覺上的享受更是重要！高雄一間飯店推出"鯉魚錦玉羹"，用豆沙加糯米團捏成一隻隻鯉魚，小心放在紅豆上，整盆用融化的吉利丁塑型，就像把池裡的鯉魚和荷花完整的挖上來，栩栩如生，讓客人都吃得很開心！
五顏六色的錦鯉，在水面下鑽動，這療癒又華麗的畫面，現在也可以當成甜點題材，師父巧手，用糯米糰加豆沙，捏出魚型，剪刀一剪，魚鰭也出現了，點上紅色的斑紋，放到煮透的蜜紅豆上，用融化的吉利丁定型，放上荷葉和荷花，整份甜點，就像把魚、石頭、花，整塊搬上來一樣，其實錦玉羹是日本和菓子一種，會依照季節變化，鯉魚和煙火是很常見的題材，日本繪畫大師深堀隆介，最有名就是利用建層法，畫出3D鯉魚池，現在港點師傅用甜點表現，除了口味更符合台灣人，視覺系的效果，也讓人覺得療癒。
新聞來源：華視新聞
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