朱培滋 蔡長剛 徐弋桓 戴榮賢 報導 / 台北市
中秋節你吃蛋黃酥了嗎？很多人喜歡吃橘紅色的蛋黃，認為營養價值高，食藥署就提醒，蛋黃不是越紅越好，可能添加不得添加的工業用蘇丹紅，這是一種染色原料是拿來染鞋子和地板用的，2017年曾有養鴨業者加入飼料中，為了讓鴨蛋中的蛋黃賣相更好。透過實驗，我們也發現蘇丹紅確實能把蛋黃染紅，到底如何避免蘇丹紅蛋黃，來看今天的真相急先鋒！
剛烤出來的蛋黃酥，香氣撲鼻而來，外皮呈現金黃色，看了讓人口水直流，中秋必吃的蛋黃酥中間的蛋黃要呈現飽滿橘色看起來才好吃，但你知道嗎這可能隱藏食安危機，為了讓蛋黃呈現飽滿橘紅色，賣相更好，可能有不肖業者，會在蛋黃違法添加，不得用於食品的工業染劑蘇丹紅，動物實驗吃多會致癌。
蘇丹紅本來是被廣泛運用於，溶劑、油、蠟、地板等等，讓表面看起來光滑紅潤，但卻被加入食品當中。透過管道，我們拿到被管制的蘇丹紅四號液體，實際實驗把兩顆蛋黃泡入染劑中，再拿另外兩顆沒泡染劑的作對照組，都放入烤箱，同樣經過5分鐘高溫烘烤，發現泡過蘇丹紅的蛋黃，明顯呈現比較深的橘色，看起來顏色更飽和，就跟紅心蛋一模一樣。
有比較才看得出來，一旦放入蛋黃酥中，神不知鬼不覺，但泡藥水的速成方式只能染到外層，真正可怕的，是將蘇丹紅放入餵養雞鴨的飼料中。
2017年就有業者被檢測出蛋黃酥中含有蘇丹紅，往上游追查，原來是雲林的養鴨場將粉狀蘇丹紅混入飼料，讓雞鴨吃下肚後產出蛋，蛋黃顏色更飽滿，在當時因為蘇丹紅不是在食品製作過程中添加，不屬於食安法管理範疇，只能將業者依詐欺取財起訴，引起社會議論。
專家表示，只要掌握烤蛋黃的時間，透過小技巧，也能讓蛋黃呈現鮮豔橘紅色，未必是添加蘇丹紅，也可能透過在飼料中添加胡蘿蔔素改變蛋黃顏色，民眾也不必過於擔心，但要提醒，別以為顏色紅就是好，其實黃色或紅色的蛋黃，營養價值都一樣，除了留意別吃太多熱量太高，中秋節選購時盡量選信譽良好的店家，才能過個健康的中秋節。
新聞來源：華視新聞
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