于 凡 採訪/撰稿 施幼偉 攝影/剪輯 / 宜蘭縣
您知道，如何健康安全吃野菜嗎？全台灣第一所「野菜學校」，在宜蘭誕生了，來上課的學生，必須自己親手操作，探索土地知識。而創辦野菜學校的關鍵人物，是投身教育界超過40年、被人稱為「無敵校長」的陳木城。他曾經將、新北市好幾所國小，打造成特色小學。退休之後，他借款百萬、實踐他的野菜夢。而野菜學校現任校長、黃朝慶，則費盡心思、研發出多元的野菜料理，還誓言要摘下米其林。帶您來了解這場從田間到餐桌的、野菜復興運動。
野菜學校校長黃朝慶說：「記得這八種植物，八種植物在這個園區都找得到，那每一種植物注意聽，每一種植物有的是有毒的，有些是可以吃的，有些是很常見的植物，所以說的話，你們要想辦法看到圖片去找到植物」。
大自然是教室，野菜是課本，蟲鳴鳥叫為鐘聲，這所學校很不一樣，每個月只有兩天課程，學生包含各個年齡層。野菜學校校長黃朝慶VS.學員說：「這個東西外面就有一點點可怕，這有刺這有刺，這個，這白花藿香薊，對對對，白花藿香薊」。按圖索驥，大人們仔細分辨野菜種類，努力完成任務，小朋友看到樹上的火龍果，則是興奮不已。野菜學校校長黃朝慶VS.學員說：「耶，火龍果，這是自然界給我們的糧食，可是我給妳的圖片沒有火龍果，妳中午有加菜就吃這個了，耶」。
一小時的體驗活動，野菜學校校長黃朝慶親自擔綱講師，開放式教學，讓大人小孩自行探索、找尋答案，果不其然，師父領進門，修行在個人。王楷媛VS.王楷鈞小朋友說：「曇花，還有菠蘿蜜，哥哥呢，火龍果，還有呢」。小朋友只認識兩、三種野菜，大齡同學們可得好好表現。
野菜學校校長黃朝慶VS.學員說：「今天我們作業做出來了，我們選擇植物，可吃的就是芋頭，芋頭在哪裡芋頭，我們把芋頭拿出來給大家看一下，確定是不是芋頭，是芋頭不是姑婆芋，因為這邊是紅紅的，而且是心型，長心型這樣子」。
野外生活，難免遇到意外，黃朝慶也趁機分享保命知識！野菜學校校長黃朝慶說：「我在山上常常遇到蜂，但是基本上很多都來不及，逃命都來不及，還做這種動作，但是第一件事是保護頭部，很重要一件事情，第二個有多餘時間，準備生火」。
採回來的野菜、食材，自己動手料理，南瓜烹煮成南瓜餅，火龍果則是水果沙拉的主角，這堂課，有人跨越近百公里，專程從台北來參與，也有人全家出動，他們都在田野間，學習到寶貴的一課。野菜學校體驗學員王達榮說：「因為平常我們就是住台北市區，所以說比較沒有機會接觸大自然，或是戶外植物，那就算有看到，也不知道那是什麼，就是有野菜學校，覺得滿好的」。
野菜學校體驗學員朱晶瑩說：「接近大自然，吸收芬多精這樣」。
擁有生態專業的黃朝慶，2020年三月走馬上任，成為野菜學校校長，短短半年時間，對這所沒有圍牆的學校，他已經有很多想法，正要付諸實行。野菜學校校長黃朝慶說：「我想推的是不同的料理模式，發展出一個特殊的所謂野菜文化，這是一個突破，那這東西需要一段時間，我希望能做到米其林」。
親近土地、自然，推廣野菜文化，國內首座野菜學校，位在宜蘭縣三星鄉，租下三百多坪的土地，當成校園。野菜學校現任校長黃朝慶，57歲，生態專家，政府體系任職29年。野菜學校校長黃朝慶說：「這東西是一個創舉，創舉東西總需要一些，前面的革命者，革命是需要很長一段時間」。
野菜學校創辦人陳木枝，65歲，深耕教育界30年人稱無敵校長。野菜學校創辦人陳木城說：「發現周邊不起眼的東西，原來它們是可以吃的，有那麼一天饑荒糧食不足，他們就可以在那邊採集食物，是可以解決營養的問題，還有糧食不足的問題」。
大膽創意，兩位校長理念相同，擦出奇特火花！創辦人陳木城，他退休後看到野菜有生命力強、抗蟲害，以及繁殖容易等特色，借貸百萬元，築野菜夢，背後還有一群退休老師，支持他的夢想。野菜學校創辦人陳木城說：「這個很大沒關係，流不走，今天剛剛曬，這樣曬幾天，這個兩天就好」，沒有體驗活動的日子，整理野菜種子，是陳木城的日常，他也為我們示範取種子，笑說這是商業機密！好不容易採集的種子，得妥善保存，桌上瓶瓶罐罐，都是陳木城從全台各地蒐羅，成為野菜學校的無價之寶。
野菜學校創辦人陳木城說：「那些種子我們找了半年了，那我們未來一年能不能找100個，也不一定啦，但是我們現在的確也找了很好，已經找6070個(種類)，準備上工了」。
校園旁的菜園，前幾個月灑下的種子，長得茂密強健，陳木城熟練整理、看到可採收的紅青葙，他當場露一手。野菜學校創辦人陳木城說：「這個都是我們剪過又長出來的嫩芽，待會兒現炒給你們吃，好，口感怎麼樣味道，熟了，口感很好，有點回甘，外面都買不到，這外面買不到」。
從田間到餐桌，野菜學校推動的食農教育，正在社會潛移默化，如同陳木城投身教育數十載，擅長將教育結合地方生態特色，他在新北市學校內，衝撞主流價值，推動創新教育，校長任內，曾發起貢寮海岸線的福連國小潛水畢業典禮、建安國小投入螢火蟲復育，引發話題！
野菜學校創辦人陳木城說：「剛辦的時候，的確有家長老師，覺得這個很危險，連上級教育局都不放心，但是我們有5個潛水協會，100多個潛水專家，他跟我說你有幾個畢業生，我說才4個畢業生，那我們20個保護一個會怎樣，完全沒有問題，後來我相信專家的話，所以我們辦了，後來就辦了十幾年」。
為挽救即將失傳的野菜農耕知識及食用文化說：「校長們帶領一群教育與農業專家，決定發起野菜學校計畫，要在大自然裡蓋起一所以野菜為主題的田地學校」，50歲退休的陳木城、不改叛逆個性，相隔15年後，創建野菜學校，並挑戰群眾募資，瞭解市場接受度。
野菜學校創辦人陳木城說：「這是我的人生觀，人生不要死在床上，寧可死在路上，我覺得是這樣」。
野菜學校志工邱春燕說：「還要看不能砍菜，還要會分辨，對，否則你就全部都砍了，把菜也砍了」。
有錢出錢，有力出力，從事二十多年復健工作的邱春燕，砍草、架竹架一手包辦，她參加體驗活動後，決定留下來，奉獻一己之力。野菜學校志工邱春燕說：「上次體驗活動最後，校長就笑笑跟我們說，我可以繼續這樣走，我相信有大家的支持，那我覺得行動就是最好的支持」。
從一塊貧瘠的土地，從一處傳統的民舍，校長的野菜學校夢，在眾人支持下啟航，盼望人們擁抱土地，重新撿拾田野間的美好，並用創新教育傳承野菜文化，這沒有圍牆和課本、體制外的校園，承載著歷史記憶，並重新建立起與大自然的連結。
新聞來源：華視新聞
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