米糕大PK 配料.醬汁成勝負關鍵

王詩涵 吳建宏 蕭鈺燁 林品鑫 報導  / 雲林縣

國民美食「米糕」，小小一碗，就有著滿滿的料，吃上一碗就能有飽足感，雲林斗南一間米糕店，特別用西螺濁水米製作，肉是用黑豬肉，還鋪滿蝦仁和油蔥酥，特色是淋上蒜泥，飄香近80年，而台中清水有家70年的米糕店，鋪上瘦肉和肥肉，還放了蚵乾當配料，醬料也很獨特，是用特製的米辣醬，香味四溢。

眼前的米糕，香味撲鼻，小客人湯匙拿了一口接一口的吃，不時還會舔一下嘴唇，不錯過任何一口美味，湯匙背面的米粒，也是要一起送進嘴裡。顧客VS.記者說：「(米)QQ彈彈的，(那肉呢)比較好吃。」跟小弟弟同桌的先生，一次還點了兩顆，讚不絕口。顧客說：「它的肉本身好像有醃過的感覺，比較大塊。」這家米糕店，在雲林斗南，米糕是放進白鐵筒子裡去蒸，用料鋪得滿滿，老闆說他們的米是用在地的米，淋上的醬是蒜泥。雲林米糕店老闆吳啟賢說：「雲林西螺的濁水米較Q彈較有黏性，蒜泥加下去對米糕的提味較有香氣。」

說到米糕，台中清水的米糕，名氣也很旺，台中的米糕，也是用筒子下去蒸，淋上特製的米辣醬，還加了香菜，挖起來伴隨熱氣香味四溢。顧客徐太太說：「差不多一個月吃兩三次。」顧客張先生VS.記者說：「我吃兩個(吃兩個喔)。」這家米糕，還有個美味祕訣，店在海線清水，店家也在米糕中加入蚵乾，吃起來有海的味道。台中米糕店業者鐘儀婷說：「蚵乾這是從阿公那個時候，就一直堅持要加的東西，因為他是說沒有加這個東西，就沒有海的味道。」

台中米糕和雲林米糕，比一比，台中的配料是瘦肉肥肉混合加上蚵乾，米吃起來軟Q，米辣醬是特製的。雲林的米糕，用黑豬肉蝦仁油蔥酥，配料豐富米吃起來黏彈，加蒜泥香味更足，客人喜歡哪一種呢？雲林米糕店顧客說：「(雲林)這裡的比較黏一點，味道比較清淡一點(清淡喔)，我個人比較喜歡這邊的口味。」台中米糕店顧客說：「我覺得這邊比較好吃吧，因為可能是可能是它有醬，然後它又有蚵乾。」有人看重配料，有人取決口感，國民美食米糕勝負關鍵就藏在這些小細節裡。

新聞來源：華視新聞