黃種瀛 林品鑫 陳建邦 報導 / 台中市
說到米糕，您可能馬上想到眼前一碗熱騰騰、油亮亮的米糕美食，不過同樣是米糕，各地作法和風味卻明顯不同。嘉義老牌的米糕店，是把熟糯米盛在碗裡，淋上香噴噴的滷味，一口吃下相當過癮；而台中清水的70年米糕店，是把米糕放進白鐵筒子蒸熱，再淋上獨門辣醬，而且裡頭還有「蚵乾」當配料，吃起來「有海的味道」。
店員熟練地把蒸熱的米糕從白鐵筒子挖出，淋上特製的米辣醬，香味四溢。一到用餐時間，店裡座無虛席，顧客徐太太說：「差不多一個月吃兩三次。」顧客張先生說：「我吃兩個。」挖起熱騰騰的米糕，上頭還放了蚵乾，這是在海線地區的台中清水才吃得到的美味，記者VS.顧客嚴先生說：「有放蚵乾比較香，(有海線的口味)對。」
清水米糕美味的秘訣，就是把瘦肉、肥肉和蚵乾放進白鐵筒子，然後蒸熱，油脂和米糕融為一體，吃起來Q彈有嚼勁。米糕店第三代鐘儀婷說：「蚵乾這是從阿公那個時候就堅持要加的東西，因為他是說，沒有加這個東西就沒有海的味道。」米糕業者說：「來大碗的還有一個炒麵。」
來到嘉義這家老牌米糕店，老闆娘用碗盛裝米糕，然後像捏壽司一樣地捏出漂亮形狀，再來豪邁地淋上6湯匙的滷味醬，一口吃下相當過癮。顧客陳先生說：「油飯做的特別的紮實，和一般的比吃起來特別有飽足感。」不用筒子蒸熱，嘉義米糕直接裝在碗裡，強調現做現吃，米粒、豬油和肉燥的香味，呈現三種層次。米糕業者黃世仲說：「要吃的時候再淋上滷肉，會比較Q粒粒分明。」
台中清水米糕和嘉義米糕相比，清水米糕先用筒子蒸熱，口感軟Q；嘉義米糕直接盛碗吃，米糕口感粒粒分明。兩種米糕都有放滷肉，但清水米糕另外加了蚵乾，吃得到海的味道。台中清水米糕顧客廖先生說：「我覺得這邊比較好吃吧，可能它有醬然後又有蚵乾。」嘉義米糕顧客蔡先生說：「外縣市的口味跟口感，可能就沒有嘉義那麼道地，有一種魔力我也不知道。」小小一碗米糕呈現在地不同風味，要抓住每一個顧客的胃。
新聞來源：華視新聞
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