想念嘉義白醋涼麵 網友做「無糖優格」+涼麵

陳建邦 王美雅 邱顯雄 報導  / 嘉義縣

嘉義的白醋涼麵是在地特有的料理,有網友說自己是嘉義人,非常想念家鄉的「白醋涼麵」,也就是加'「美乃滋」來拌涼麵,她決定自己DIY,把美乃滋換成「無糖優格」PO文說,出乎意料的好吃,吃起來口感跟白醋涼麵還真的有像。

寬扁涼麵放入手搖杯,加上豆芽菜和小黃瓜,淋醬油蒜汁清醋跟特調芝麻醬,還要加美乃滋,這是嘉義特有的白醋涼麵,很多在地人從小吃到大,顧客說:「差在美乃滋的那個味道,夏天吃的話就酸酸甜甜,夏天比較吃得下。」顧客VS.記者說:「去吃到別的地方的涼麵,我都不習慣,還是要回嘉義吃一定的啊。」

有網友想念家鄉的白醋涼麵,突發奇想,把無糖優格加在涼麵上,意外發現口感很不錯,讓不少人想嘗試看看,涼麵店業者許老闆說:「我覺得它滿厲害的,因為我們加美乃滋或是白醋的用意,就是希望麵有滑順感,不會那麼容易噎到。」

涼麵店家表示,嘉義的涼麵所加的白醋,大都是由沙拉油蛋糖或鹽檸檬汁,調製而成,只是比例不同,跟美乃滋成份雷同,但跟優格成份大不同,涼麵店業者許老闆說:「如果加無糖優格或是有糖優格,它其實真的是異曲同工之妙,而且吃起來也是會解膩,我覺得這個我們也滿想模仿的。」新口味的涼麵,引發討論,也讓傳統的在地美食,有了不同的吃法。

新聞來源:華視新聞



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