陳欽順 沈麗容 報導 / 台北市
台北市知名川菜餐廳，連續四年獲得米其林入選推薦餐廳，他們的砂鍋雞湯更是被稱為「雞湯界LV」，但近期店家公告，受到成本影響，雞湯品項將二度喊漲，漲幅最高來到兩成。另一家知名台菜餐廳，先前雞湯品就已經喊漲。其他雞湯業者表示，春節前後需求量大增，確實價格會上漲。想改吃鴨肉或鵝肉，恐怕荷包負擔也不小，因為今年受到氣候影響下蛋率，市場上大缺貨，恐怕得等到明年清明節時，價格才會回穩。
大火煮滾的金黃雞湯，濃郁香氣隨著熱氣撲鼻而來，砂鍋裡除了雞看不到其他佐料，單純鹽巴調味能嘗到雞肉的原味，這鍋號稱「十年一湯」，先將公雞熬煮當湯底，再加進3個月大的小母雞打造黃金雞湯，用料不敢少，但這一年來雞肉漲價，業者不想調整售價只能只能另尋出路，非當事雞湯餐廳業者陳柏融說：「以我們自己源頭來講，其實大概漲100塊，大多自行吸收，(開發)新口味價錢可能就是，會做一些浮動的調整。」
當然也有業者扛不住，一年內2度調漲，台北這間知名餐廳連續四年，登上米其林入選餐廳推薦，店頭就能看到整排砂鍋燉煮雞湯，師傅忙著加湯顧火侯，不難看出這雞湯有多夯，但店外貼出醒目公告，明年元旦開始漲價，砂鍋雞湯菇菇雞湯，竹笙雞湯漲了2到300元，漲幅最大的是脆筍雞湯，一鍋從3千塊漲到3千6百塊。
民眾說：「可以(接受漲價)，因為他東西真的滿好吃的。」民眾說：「材料跟人工都漲，他們漲是合理的，只是說我們薪水沒有漲，所以相對上負擔會比較大。」年節前漲荷包緊，沒多賺錢，春節前調漲想買年菜得多花些錢，其實先前同樣得到米其林推薦的，台菜餐廳鮑魚糯米雞湯，也從5千8百元漲到破6千塊，不只雞肉漲不停，鴨肉或鵝肉價格也居高不下，目前未宰殺的，鴨肉一台斤52元，鵝肉每台斤來到70元。
中華民國水禽產業促進協會理事長吳祥斌說：「孵化一個月再養三個月要四個月，所以我跟你講說清明過後，量才慢慢會比較多。」清明節前後才會回穩，今年受到氣溫影響，鴨鵝產蛋率下降導致供需失衡，饕客們想大飽口福恐怕得多傷荷包。
新聞來源：華視新聞
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