林志儒 採訪/撰稿 林洧旭 攝影/剪輯 / 花蓮縣
脊髓損傷的朋友們，通常因為活動能力有限，在受傷之後很難就業，多數得仰賴家人或者外界的照顧與資助。在花蓮吉安鄉，有一間特別的廚房，創辦人陳守實在2019年遷居東台灣之後，創辦了主動廚房，這個專屬脊髓傷友們的友善工作場所，讓工作夥伴們在身體能夠負荷的情況下，製作水餃、剝皮辣椒、獅子頭等手工食品，賺取生活收入。他們或許曾經手心向上，接受外界援助，如今手心向下辛勤工作，行有餘力也發起夜光食堂計畫，同步幫助更多花蓮在地弱勢家庭。夥伴們的人生奮鬥故事，帶您深入了解。
填放餡料捏合，速度不快但相當熟練，這些
張震宇、歐淳友、蔡美雅，過去都因為意外傷了脊椎，現在都在廚房工作，這是專門為脊髓損傷傷友所設立的工作廚房，位在花蓮縣吉安鄉。創辦人陳守實，曾經是唱片公司老闆，2013年的一場公益募款活動，讓他開始致力幫助脊髓損傷傷友。
傷友友善廚房創辦人陳守實說：「2013年我從花蓮開始，補助傷友電動輪椅，後來擴及到全國，那一次的滾動，有很多縣市的傷友跟我反應，他們除了缺電動輪椅，他們幾乎沒有工作機會。我想說，那是不是就是來想辦法，為傷友成立一個工作職場，所以2019年從台北遷居到現在這裡。」
舉家遷居花蓮後，一家人開始截然不同的生活，太太和女兒也必須適應嶄新生活圈。他自己則是身兼數職，不僅是負責營運的創辦人，還得扛起大廚的角色，早起調製水餃餡料，成了晨間日常。
設身處地為傷友著想，工作動線經過特地規劃，讓輪椅能夠方便移動，還有足夠空間讓傷友能夠定期活動，舒緩身體不適。張震宇說：「都還可以啊坐著，有時候受不了就撐一撐，如果一直坐著屁股會受不了。」陳守實說：「每一個傷友身體的殘餘功能都不一樣，他能做的事情也不一樣，在摸索當中我才發現，我必須為每一個傷友，量身設計適合他的工作項目，他才能夠真正賺到錢。」
配合傷友肢體活動能力，量身打造最合適的工作型態，除了「四手聯彈」包水餃之外，用手掌心搓水煮蛋的蛋殼，也是他絞盡腦汁想出來的妙計。陳守實說：「像我們以前搓蛋的傷友關關，就是煮蛋白冷卻以後，讓它硬一點，他可不可以用手掌心把蛋殼搓掉，我耗損了2萬顆雞蛋訓練他。他現在已經離開這裡了，因為那時候他在這邊搓蛋的時候鼓勵他，應該去完成學業去念空大。他選了社工系，他現在已經去長照機構擔任全職社工，有全職的薪水，多好啊。」
讓陳守實感到相當驕傲的關關，36歲的關信偉，現在是長照機構的車輛調度員。脊髓損傷傷友關信偉說：「那個時候我們會去廚房工作，第一部分是想要找尋自己的價值，也想要幫助別人。在這個過程中我們也可以證明，就算受傷也是可以對社會有一分貢獻，不是受傷之後只能待在家裡，接受別人的幫助。」
努力找到自己的價值也找回生活的重心，這些曾經封閉自我的傷友們，開始走出家門，重新回到社會。張震宇說：「要不然在家裡也是無聊，不知道要做什麼，很會胡思亂想，到這邊上班也可以聊天。」歐淳友說：「比較有目標，起碼給自己設一個目標，能在這裡達到自己想要的目標。」
和大家一起享用完午餐，稍作休息之後，老闆跟員工們還要繼續上工，一邊處理訂單一邊聆聽古典音樂，這是陳守實一直以來的工作習慣。堅持不接受捐款，為了減少額外人事支出，陳老闆還得身兼出貨包裝員，傷友做好的水餃、剝皮辣椒還有獅子頭，全都由他一手打包裝箱。陳守實說：「我想廚房最主要的特色，就是它不是社福機構，它是一個社會企業，這樣子做有一個，非常重要的原因，就是如果我們讓傷友不是靠捐款，而是靠他自己手心向下，每一天賺取他自己的勞力活，這樣子他才能夠真正養志。」
記錄自己工作一整天下來的產量，蔡美雅和歐淳友夫妻倆，心中有個美好的退休計畫。歐淳友說：「我訂50歲希望可以退休，可以的話我想到美國或是中國，然後租一部車，就我跟我老婆。因為我看他們車子上生活很方便，跑很多很多個地方，這是我想要的。」
陳守實說：「絕大多數的傷友，都是存著過一天算一天，就是存著這種心態，像淳友美雅這樣子的傷友，真的非常少數的。歸功於廚房是一個社會企業，我們必須做到自給自足，傷友才能這樣子，真正找回他生命的價值。」
記者林志儒說：「廚房不只提供傷友就業機會，也跟相關單位合作，透過橫向連結，幫助更多有需要的人。」
以認購代替捐款，夜光食堂計畫就此誕生，陳守實有時還會親自前往送貨，不只提供食物，還有一
花蓮脊髓損傷協會理事長彭儀珠說：「幫助非常地大，因為他們就是依靠政府的身心障礙補助生活，所以他們有陳先生這個食物來提供給他們，對他們來說真的是非常大的幫助。」除了捐贈食品給獨居傷友，他們也跟花蓮家扶中心合作，每個月大約可幫助約200戶的偏鄉弱勢家庭。
花蓮家扶中心新城服務處主任施政廷說：「坦白說某種程度，對我們的家庭而言，它也有另外一個層面的正向意義。在社會當中，不管你的能力多少，其實你只要有一些些的能力，都有機會可以幫助到其他人，所以我覺得帶給我們家庭滿多，正面的觀點或是力量。」
陳守實說：「夜光食堂，對我們傷友對整個計畫有沒有幫助，有，因為多了訂單多了產能，傷友就可以增加工時，可以增加傷友工作的名額。像這一次地震失去工作的鐘點工，我們就進了一個亞斯伯格症的年輕人，因為地震，夜光食堂的捐贈量大增，所以這個時候增加這個小孩子進來，也增加了我們捐贈的能力。」
22歲的陳建池，被診斷有亞斯伯格症候群，花蓮強震過後已經失業2個多月，現在他也是主動廚房的一員。傷友友善廚房員工陳建池說：「很開心，覺得付出就會有收穫。」陳建池說：「我會覺得，我自己既然能改善我的生活，然後也能幫助到這些比我更弱勢的人，這是非常好的一件事。」
歐淳友說：「沒有想到我們會有這一天，我們也還能幫助別人。」關信偉說：「就算我們是受傷的群體，也還是可以為社會做出一分貢獻。」
秉著助人信念，未來目標全面升級。陳守實說：「我們為脊髓受傷的傷友，量身打造一個友善廠房。那邊是衛浴設備，因為傷友需要空間，然後這個空間，目前是規劃開門市。」陳守實說：「我們蓋了一個180坪的廠房，未來希望規劃一個中央廚房，利用中央廚房，成為一個職業訓練中心，接待外縣市的傷友來接受我們的訓練。比方調餡料，我可以不藏私，我也不要中央廚房配餡料給他，都不要，我就告訴他怎麼調餡料，讓他回鄉做創業的工作，家庭廚房的工作。」
硬體建設已經完成，就等待使用執照核發，陳守實期盼擴大經營，更希望以自身成功經驗拋磚引玉，吸引更多人加入，給全國傷友更多就業機會。陳守實說：「我希望能夠讓國內食品大廠的經營者看到，其實食品大廠在他的廠房裡面，他只要劃出一小塊區域，提供1到2個協助人員，就可以接待這些傷友，在這邊包手工水餃做獅子頭，全國所有縣市的傷友的問題都解決了，成事不必在我。」
脊髓損傷傷友歐淳友VS.脊髓損傷傷友蔡美雅說：「給更多人希望，其實你只要願意的話很多事做得到。就是我自己會這麼認為，可以幫助其他人是件很開心的事情，希望可以更多人加入，因為花蓮工作不好找，那有很多傷友其實是可以出來的，會希望他們來。」關信偉說：「從手心上向上變成手心向下，從接受別人的幫助，轉變成我們可以幫助別人，這個是我在廚房裡面，學到最大的收穫。」
傷友們在工作中找回生命價值，也同步幫助其他弱勢族群，一顆顆飽滿
新聞來源：華視新聞
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