![臭到有夠香! 「500碗」小吃指南 臭豆腐多間上榜 | 華視新聞](https://img.youtube.com/vi/e02LmIWxKL0/0.jpg)
陳藝緯 張小媛 報導 / 新北市
台灣道地小吃臭豆腐,聞起來很臭,卻獲得許多饕客的青睞,擁有台灣版必比登之稱的「500碗」公布得獎店家,好幾間知名臭豆腐都上榜了,這幾間臭豆腐跟傳統有沒有不一樣,接下來一起來看看。
臭豆腐下鍋油炸,等到表面膨脹轉為金黃色趕緊起鍋,這手速可得加快,才能保留最佳酥脆口感,一刀一刀切,鶯歌方記臭豆腐經營超過60年,傳承到第2代,獲選台灣版必比登「500碗」,臭豆腐要炸得好吃有眉角,老闆方武中說:「讓它受熱均勻然後我看油溫的變化慢慢加火,我們一塊豆腐都翻三面(次)。」老闆堅持父親的做法,小小店面卻成功做出成績,顧客說:「從國中開始就在這邊吃的。」、「口感就是外酥內軟,然後它的醬汁就是搭配下去還蠻好吃的。」
花蓮知名橋頭臭豆腐,更是獲得500碗中「三碗」的青睞,看看上頭鋪了大量白蘿蔔絲跟泡菜,接著淋點醬汁經典吃法受歡迎,麻辣湯底浸透臭豆腐,臭味燻滿鍋卻聞得香噴噴,攤開500碗獲選名單,同樣都是臭豆腐但吃法多樣化,像是把臭豆腐與配菜分開,或是臭豆腐挖洞配菜變夾心,還有當作麻辣鍋底來品嘗,各種吃法都有巧妙特色,擄獲忠實饕客的味蕾。
新聞來源:華視新聞
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