溫柔 採訪/撰稿 盧松佑 攝影/剪輯 / 宜蘭縣
農業在人類社會，具有舉足輕重的地位，是文明發展的重要里程碑；轉型中的台灣農業，也因應全球化競爭、環境變遷和糧食安全存量等挑戰，有了新的突破。跳脫傳統大量生產模式，逐漸走向精緻多元，這些年，小農勢力崛起，就是最好的證明。但是和大型農戶相比，小農經常面臨資源不足、產量過少，導致發展受限的困境，不過也有一群人，不斷努力為小農找出路。在宜蘭縣員山鄉深溝村，專業團隊長期致力於培育新手農夫；而在2025年，榮獲十大神農獎的曾吉生，十多年來，以花蓮為夢想基地，
臨近臘月的宜蘭深溝，稻田彷彿也在冬眠，農閒時刻，田裡依舊可見小農的身影。小農學堂成員堃滄說：「因為這邊有專門在收福壽螺的幾個大哥，聽他們說，有人在買福壽螺當釣餌。」手拿自製的長棍撈網，在冬日的田埂間來回捕抓福壽螺，他是
小農學堂創辦人楊文全說：「堃滄那時候決定進來了以後，上完學堂的課程，他說這個課程就是他們評估的平台，他們要評估自己適不適合這樣的生活，喜不喜歡這個地方，喜不喜歡這裡的人，這些老師，所以那個課程，變成是這樣子的作用。所以小農學堂，其實很自然而然地，就變成是一個農村移民，或農村移居的公司，對我們像移民局一樣。」
幫忙媒合農地，設計農學課程農務實作，成為小農新鮮人孵化器，要讓嚮往農村的都市人，在這裡一步步築夢踏實。堃滄說：「它讓我起心動念，覺得可以去做這件事，因為它真的是一個很好的平台，可以從完全沒有經驗，會有人帶著，老師會跟你說，農村的前輩會帶著你做。」
楊文全說：「我也很好奇，這個賺不了錢，為什麼大家都不走，賺不了錢又不走，到底有什麼價值是比錢還重要的，一定有這件事，一定有，它在別的地方找不到的價值，在這邊找得到，而且比錢還重要。」
有別於在都市工作，實現小農夢，必須付出的代價是收入銳減，這也是新人農夫們心裡，一道難過的檻。小農學堂成員銘華說：「這裡是小農學堂空間，不專給小農學堂用，它其實是一個想要用的人都可以來這邊租用跟使用。這裡之前也辦過很多體驗活動，我們那時候來上課，就是先到這裡報到。我們是農作小白，所以進來的時候就會有比較學識一點的課，我們的田剛好就在旁邊，走路就可以到，所以我們就是到樓上，上上課之後就下來著裝，然後走到田裡然後再回來。」
同樣身為水稻班第一期學員，課程結束後，銘華就一直待在深溝，在成為稻農之前，她是許多人眼中所謂的人生勝利組。銘華說：「我其實在台北工作，專業資訊工程是軟體工程師，我就跟一般的在都市的人一樣，就覺得找到工作了，薪水也還不錯，那也許就是這樣，一直工作直到退休。不太知道確切的原因是怎麼開始的，但心裡有一個聲音是，我的人生就只有這麼一個選擇嗎。第一年開課，其實我也很害怕，我就是那種標準的都市人，就是沒有一定的把握，我是不太會跨出那一步的。那時候我第一個舉動，是先來看看這裡的環境，搞不好這裡的環境，我打從心裡就不喜歡，那就不會有其他聲音了。」
都市工作的穩定收入，過去總能為
銘華說：「這是我種的田，大概是兩分地，其實是租的，然後我覺得種這一塊田，讓我最開心的地方是，休息坐下來就是一片山景。」
心靈富足，稍稍消除了看天吃飯的不安全感，來自都市的小農新鮮人，已經在深溝落地生根。銘華說：「沒有小農學堂的時候，他們之前就是來，然後就自己找田，自己想辦法，就找到附近的代耕去做這些東西，可是對我來講，如果是這樣的狀態，我根本不會來。所以他會幫你找好插秧的業者，會幫你打田，幫你找好田地，你只要來這裡學這些過程，然後就跟著去參與插秧，參與收割，或是開始做自己的品牌跟賣米。有點像是軟著陸的概念，我們不需要一下子，跨越那麼大的一個鴻溝，到這個地方來。」
他們的步履愈發穩健，小農們的下一步，依然圍繞稻米散發陣陣酒香。楊文全說：「歡迎來到我的實驗室，基本上我會在家裡做實驗，然後試試看，不同的米種不同的釀法，釀出來酒的味道怎麼樣。如果比較成熟了，我就會到酒廠去，正式在那邊用我自己的配方，利用那邊的設備去釀製酒，然後才可以合法販售。」
走進創辦人楊文全的家，小小的釀造實驗室，承載的是他下一個夢想，也是深溝稻農的另一條出路。滿室酒香，是楊文全對深溝農業，下一個世代的想像，不只要新農育成，也繼續打造有口碑的產業聚落。楊文全說：「2026年的我們的水稻班，把我們叫自釀生活，就是把釀酒的課程融進去，種植的部分也種植酒米，然後開始想說，如果將來我們也可以形成一個，小農自己釀酒的群聚產業群聚，可以合法的釀酒，可以合法販售這樣，不是很棒嗎。」
技能學習與適應，永續多元的面向，這些都是穩健發展的環節，小農要走的路還很長。
華視新聞雜誌記者溫柔說：「新小農經過育成平台協助，逐漸熟悉農作步上軌道，但隨著田間作業慢慢上手，小農們卻又會遇到新問題。」溫柔說：「受限於產量與品牌規模，小農要想進一步將農產，加工成不同商品，願意配合少量客製的加工廠，非常稀少。」
小農加工廠創辦人曾吉生說：「通常我們會先把預覽稿給小農看，他看了沒問題之後，我們就會把它導出到我們的機台上面。」熟練地操作電腦，可以少量又客製化地生產茶包，這裡是淺草堂，東台灣唯一，為小農提供初級加工的地方。曾吉生說：「我們花蓮中區可能就是保健作物，可能還有所謂的金針花油菊，甚至南邊的稻米，也可以幫他做成類似糙米茶這種東西。我們會幫他想辦法開發東西，可以解決，第一個就是產量過剩還有次級品，還有延長保存期限等等的一些，農業常常會發生的問題。」
花蓮小農阿莎說：「因為以前我們自己不會加工，像紅藜之前都是人工曬，人工曬的話，沒有像烘乾那樣子漂亮，它很快就顏色就變壞了，因為它的濕度我們沒有辦法控制。後來想說是不是要做加工，知道有這一塊加工，他幫我們做成茶包也可以做成紅藜粉，因為可以加工，我們保存期限在一年左右，都可以賣得滿不錯的。」
曾吉生在2012年轉換跑道務農，進入過去自己完全陌生的領域，他深知「加工」，是發展農業品牌不可或缺的一步。乾燥研磨，不只能為農產品延長保存期限，開啟商機，這樣的堅持，也為他贏得一座，象徵農人最高榮譽的神農獎。
曾吉生說：「其實我一開始也是返鄉從農，那成立小農加工廠，因為當時我的狀況是蔬菜贏不了這些老農，所以我就選擇保健作物。那保健作物其實大部分都要加工，可是花蓮當時沒有合法的加工廠，所以我就決定，去申請一個合法的加工廠。」
乾燥研磨，是基本的加工過程，進階版還有茶包膠囊，甚至包括外觀設計。花蓮小農嘉銘說：「因為我對中藥材，還有保健食物、保健作物這一類比較有興趣，那個時候看了很多，也學了一些像丹蔘、當歸，所以一開始種像丹蔘或者是紫錐菊花，都新鮮販售的話有很大的困難。譬如說保存運送交到消費者手上，會有保存的問題，都需要做大量乾燥的工作，那我自己做有限，所以到大哥這邊做乾燥的話，才有辦法在很短的時間內，把這些它的鮮度跟完整性，還有有效成分，可以完整地保留下來。」
曾吉生說：「我們最主要的核心區域就是，假設今天農友他想要做茶袋，那我們就用這台機器，假設他想要做罐裝的，我們就用那台封罐機，那假設他要做膠囊，我們就有膠囊機，通常這是農民比較多常做的東西。」
透過電腦設計製圖，只要幾分鐘，就能快速投入生產。曾吉生說：「從可能原住民的農產品，到一般平地在種的農產品甚至茶葉，我們都可以做加工，水果都可以做加工。我們要會的東西很多，等於我們要拿的證照跟技術，都要花比別人還要多的時間。因為少量，所以每次的加工金額，可能都幾百塊而已，好一點就可能一、兩千塊，所以你沒有一定的農友來加工，這個工廠是無法維持的。」
小農加工的生意，極小額的訂單十分常見，要以此維持這樣的商業模式，長久且穩定經營並不容易。曾吉生說：「加工技術之外，你可能還要一些美工，因為這個包含了設計跟包裝還有法規，這些都是農民他們很弱的地方。其實農業，是需要靠集中力量辦大事，要很多人做同一件事情，我覺得這個產業才會在這邊成功。」
現代農業邁向精緻多元，在品質重於產量的時代，不論是育成新農或是協助加工，這些幕後推手，儼然是小農們站穩市場，決勝的關鍵角色。
新聞來源：華視新聞
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