2014/10/12 12:42
蘇雅容 編譯
因為韓劇的帶動，韓式炸雞在台灣爆紅，其實南韓人真的愛吃炸雞，根據統計2002年南韓年平均每人吃掉8.9隻雞，到了2012年已經增加到12.9隻，南韓街頭炸雞店林立，每年有7400家炸雞店開幕，還有業者成立專門的炸雞大學，從食材挑選、烹煮、到店面管理，一條龍培訓，讓炸雞這項商品不退流行。
不只是肯德基州的人愛炸雞，韓國人也為它瘋狂，韓國人倒底有多愛炸雞呢？，打開電視就知道，韓劇「來自星星的你」千頌伊，只要下雪立刻聯想到吃炸雞，而且還是啤酒的最佳良伴。還有韓劇裡設定，主角家裡就是在賣炸雞，而走在韓國街頭想找到炸雞店，不管是外帶還是內用一點也不難，甚至一通電話，香噴噴的炸雞外送到府。
它外送到府服務很方便，也很好吃所以我很常吃，從1960年代晚期，雞肉成為南韓人桌上的主要佳餚，而且吃的量越來越多，根據統計，2002年平均每個南韓人，吃掉8.9隻雞，到了2012年已經增加到12.9隻，炸雞市場逐漸擴大，炸雞連鎖點一家接著一家開，要抓住消費者的胃，大家不約而同打出明星牌，廣告中盡是耍帥，強調少油膩感GOOBNECHIEKEN，找來少女時代代言，吸引不少粉絲慕名品嚐。
強調口味最多變的HOTSUN炸雞，找來帥哥金賢重獨自廣告代言，而韓式炸雞的口味，也越來越多變，從單純裹粉炸，到炸完之後加上不同口味的調味料，帶骨去骨也相當講就，炸雞儼然成為一門學問，在仁川有世界第一家「炸雞大學」，它其實是炸雞業者的培訓中心。大家來這裡學怎麼開店，而且怎麼烹煮菜單上的食物，我們也教他們怎麼清理店面，和如何招呼客人，炸雞大學在2000年成立，除了傳授炸雞技巧，也進行菜單的研發，調配出4600道雞料理，強大的師資，不僅南韓人想拜師學藝，還有外國人慕名而來。
孟加拉學員艾藍，我來這裡學習，如何在孟加拉經營BBQ炸雞，要怎麼準備所有食物商品和食材，炸雞大學拿到文憑，學得炸雞的技術，背後的目的是創業，這也是炸雞店連鎖加盟店，一家接著一家開的原因。南韓學員，我選擇以這個創業，因為我聽說它扣掉成本後，利潤很不錯，利潤不錯，但是競爭也很大，一份產業調查顯示，南韓每年有7400家炸雞店開幕，而有半數新開的炸雞店，會在3年內結束營業，整個市場每年有5千家倒閉關門，想要長期經營，的確要抓對眉角，我以前是在公司裡面上班，我了解到有自己的事業比較好，這需要有好勝心，任何人願意奉獻和熱情，就會有好的結果，有美味有技術培訓，又有創業者的熱情，南韓的炸雞美味，不僅南韓人愛吃，更是外國遊客朝聖的餐點，帶動了家禽餐飲業的蓬勃發展。
新聞來源：華視新聞
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