食材有機自產! 英鄉村頂尖餐廳

綜合報導  / 英國

如果你以為頂尖餐廳一定要在位在全球知名的大城市或奢華的度假村，那麼位在英國昆布利亞的勒克倫餐廳將顛覆你的印象。業者利用天然地理環境資源，經營將近5公頃的自家有機農場，堅持所有食材都必須從自家農場產出，不但震撼了英國餐飲界，打造出無法被取代的美味，讓不少饕客不遠千里而來。它更獲得米其林二星殊榮，並在2015年成為英國頂尖餐廳。

並非所有頂尖餐廳，都位在全球知名的大城市 或奢華的度假村，就在英國湖區邊緣荒原山丘腳下，有個風景如畫的小鎮，卡美爾。距離倫敦將近300英哩(480公里)，人口不到5000人，但鎮上卻有一家餐館足可媲美紐約、倫敦或東京的高級餐廳，擁有米其林二星頭銜備受各界讚譽。

正餐的風味菜單提供17道獨家菜色，一客要價120英鎊(約5500台幣)，菜單由西蒙設計，廣用本地食材，勒克倫發揮地方餐廳的優勢，善用地理條件，這裡做的菜別處吃不到，西蒙堅持的本土路線，終究有了回報。

2015年，勒克倫連續第二年蟬聯全英最佳餐廳，想要好食材，勒克倫有項優勢，少有餐廳比得上，就是12英畝的自家有機農場，從自家農場取得上好食材，不需要複雜的烹飪手法自己種植作物，所以整株作物都能使用，大部分植物有根、莖、有葉子、有花朵，植物每個部分我們都能使用，其他供應商那裡買不到，這也成為我們的一大賣點。

新聞來源：華視新聞