胡淑裕 蕭若華 報導 / 新竹縣
吃有機的青菜水果，竟然能夠對抗疾病，在採訪的過程中，記者發現有許多的疾病，包括了癌症、糖尿病、紅斑性狼瘡、Ｂ型肝炎帶原以及一些不明原因的疾病，都因為吃有機農作物而獲得了良好的控制，在這個的過程中，一位癌症病人李秋涼女士，更是大發善心，種植有機蔬菜，提供給身體有疾病的人來吃，並且經常舉辦生機飲食的活動，告訴大家要怎麼吃才能夠找回失去的健康，採訪的兩個月當中，採訪小組深深感到李秋涼女士推動公益、無私的精神，而且沒有時下打著公益，事實上卻在營利的圖利行為。
認識李秋涼女士，起緣於桃園區農改場的徐華盛先生，要帶我們去看一個最乾淨的有機農場，叫做「望德園」，這裡的土壤從來沒有灑過農藥，也沒有施過化肥，水質又是山上的泉水，空氣也沒有污染，這樣種植出來的農作物，才算是真正的有機農作物。
這塊地是一位宋先生無償讓李秋涼種植的，平常也有多位義工幫忙，為什麼大家都樂意幫這位瘦小的中年女子呢，他們說他們都是被李秋涼感動的，因為李秋涼本身是個在六年前被醫生宣判，只剩半年生命的末期癌症病人，身上少了七個器官，六年來她靠吃有機農作物活了下來，所以她到處舉辦生機飲食活動，到處去找有機農作物，告訴大家，尤其是身體有病痛的人，如何改變飲食、找回健康。
曾經擔任外科護士，眼看著西方醫學無法克服癌症，自己在經歷過生不如死的癌症折磨後，她發誓再也不回醫院，她從改變飲食當中找回生命的活力，現在她雖然身上失去七個器官，工作量卻大得驚人。
李秋涼的飲食是不吃油，不吃鹽、糖，魚肉、牛奶、雞蛋，以及任何人工添加物都不吃，而且要維持至少百分之五十的生食，因為她知道她的身體需要這些酵素、纖維素沒有被破壞的生鮮蔬菜來幫她排毒，但是生食的蔬菜，一定要沒被農藥、化肥污染過的有機蔬菜才行，所以她跑遍全省各地農場，去找有機蔬菜給她自己吃，也提供給其他跟她同病相憐的人吃。但是國內真正的有機蔬菜很少，大多初期有噴農藥，不能生食，李秋涼就曾經因為找不到乾淨的蔬菜，只好割野外的牧草榨汁來喝，以維持身體日常的排毒工作。
自己從生機飲食找回生命力，篤信天主教的李秋涼，雖然失去膀胱，日常導尿工作不便，但是她認為，天主讓她多活這麼多年，就是要她去幫助別人，所以她寧願做死也不願病死，希望能讓更多人也能不再受病痛的煎熬。找不到有機蔬菜，一開始她在高雄深山裡找到這塊地，自己種來給她周遭的人吃，後來她一些在中山大學任教的教友被她感動，有人捐地種植有機藥草、青菜，有人擔任義工，並且在高雄成立了一個愛德園門市部，做為推廣中心，這裡提供的午餐，有五穀飯，有苜蓿芽，還有有機的什錦蔬菜，一盤才五十元，許多人都開車前來。
兩年多來，在高雄已經有不少人，因為吃這些乾淨的蔬菜獲得了生機，這位陳德霖先生罹患胃癌，一年半前醫生也說他只有半年的存活率，現在他對怎麼吃才能健康也有了心得。中山大學李宗霖教授全家，算是生機飲食的最大受惠者，全家從父親的Ｂ型肝炎帶原到兒子的糖尿病，都因為飲食的改變而有了轉機。
李家所謂的生食，就是全家人每天至少喝一杯精力湯，裡面有三種以上的水果，三種有機蔬菜以及苜蓿芽打汁，營養夠，酵素、纖維素又可保留，而且口味好，全家人都能接受。只不過喝精力湯、吃五穀飯以及有機蔬菜，沒想到就找回了全家人的健康，而李家的炒菜方式，也是用李秋涼所教的水炒菜。
眼看著許多人從有機蔬菜中吃出生機，但是有機蔬菜的獲得不易，李秋涼在華光智能發展中心的協助下，想出了栽種有機蔬菜盆景，讓愛健康的人帶回去種的構想，而現在在關西望德園的蔬菜，則提供出來讓癌症病人優先享用。
為了讓更多人能吃到有機蔬菜，李秋涼獨自一人離開高雄來到關西開闢望德園，一個末期癌症病人忍受著思念家人，身體沒有膀胱的不便，求的只是要幫助別人找回健康，這樣的精神能不被感動嗎？
新聞來源：華視新聞
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