張世輔 杜廣奎 報導 / 高雄市
要評斷一所學校的好壞，不知道您的答案會是什麼？教育部長吳京曾經提出一個看法，那就是當學校的老師和學生都對對方的表現深感驕傲的時候，他認為這個學校一定是成功的。當然對一所技職學校來說，如果學生的所學和本事都讓業界讚賞和接受，那就更值得肯定了。位於南台灣的國立高雄餐旅專科學校成立以來，許多創新的教學制度和做法，曾經在國內引起了很多的關注，其中國內首度實施一個學期在校內上課，第二個學期在校外實習的三明治教學，還有強調「腳踏實地、肯吃苦」的勞作制度，都對國內的技職學校帶來新的意義。華視新聞雜誌曾經到這所新興學府，進行深入的採訪報導，播出後接獲許多有志學得一技之長的觀眾來電詢問，今年年度第一屆的同學即將畢業，踏出社會，到底學生和業界對這些新的制度接受程度如何？對國內的技職學校是不是具有示範的作用？
蔡靜如是這家五星級飯店的實習生，能被安排在第一線擔任接待的工作，不難看出飯店對她的重視，即將畢業的她，是如何看待自己生涯規劃中，所做的這項重要抉擇呢？在這間五星級飯店廣東廳的主廚口中，吳慶健是一位勤勞、肯吃苦的好學生，即將完成這段艱辛的求學路，吳慶健道出心中感觸。鄭元芳，她的「身分」是這家知名旅行社的實習生，不過她的工作卻是擔任國外線規劃的行政祕書，一年多的學習生涯，讓她充分感受到工作與興趣結合的樂趣。
位於南台灣的高雄餐旅專校，去年成立時，由於標榜全國首創的「三明治教學」和「勞作制度」，並且強調學以致用，以及百分之百就業的保證，因此一開始就引起各界人士及媒體的高度關切，其中許多高學歷的人紛紛來報考，最令人印象深刻，為此，華視新聞雜誌採訪小組，去年四月也到這所熱門的學府，進行深入的採訪報導。第一屆的蔡靜如和鄭元芳，當時就是因為實用和興趣，選擇再度回到學校，從新學起。
除了超過７０％的實用課程，是吸引新鮮人報考的原因之外，學校新穎充足的教學設備和堅強的師資，更讓許多有志學得一技之長的人心所嚮往，廚藝科第一屆的吳慶健說，能同時求教於各大飯店的名廚，是相當難能可貴的。
一年多來，國內首創的這套三明治教學和學生在校所學的本事，面臨到最現實的檢驗，到底學生本身和業界的接受程度如何，都攸關這所技職學校的治學成敗，目前與餐旅專校進行建教合作的業界高達七十家，讓我們隨著第一屆同學校外實習的真實表現，來尋找答案。
學校所學和校外實習，經由不斷的檢驗和修正，蔡靜如說她很快就能進入情況，並且勝任愉快。吳慶健表示，廚房就像一個小型社會，因此在學校養成教育中，不只是學技術，更要學管理和藝術，才能勝任未來更專業化的職場。在學校勞作制度的訓練下，吳慶健刻苦勤勞的優點，尤其令飯店同仁印象深刻。
「樂觀、積極、和群是一位優秀的人才」，是鄭元芳在實習表現中所獲得的評語，鄭元芳認為，經由三明治教學，讓她不斷確認自己的學習興趣和不足，對個人生涯規劃具有積極的意義。業界對餐旅專校同學在校外實習的肯定與讚美，讓學校更加確定了這套新制度的前瞻性與實用性。
今年八月，餐旅專校與業界的良性互動，有了更積極且正面發展，全國首創的航空服務科，在業界大力支持下開始招生，在這間實習教室中，許多新穎昂貴的教學設備，都由航空公司所贊助，同學們上起課來，更覺身歷其境。為了符合航空公司的標準，所有同學入校前，都必須通過「三高」的考驗，分別是年齡二十一歲、身高160公分，以及視力二點零，至於語言方面，學校則訂出比航空公司更高的標準。
學校以超過業界十倍的時間，來「教育」一位專業的航空服務和管理人材，對整個航空服務業來說，是一大良性的刺激。從同學們充滿自信的表情中，不難發現，這批新鮮人對未來的就業前景，是充滿希望的。短短一年多，高雄餐旅專校已經打響了知名度，同樣在今年新成立，全國首創的西點烘焙科，也由業界「永遠」贊助麵粉供教學之用，甚至有更多業界主動提出贊助和建教合作的意願，第一屆同學即將畢業，畢業前，學校將安排每位同學參加為期兩週的「海外參訪實習」，在國內這項措施，也屬創舉。
高雄餐旅專校成功的治校典範，不但獲得學生和業界的認同，日前也在教育部的肯定下，成為國內第一所，獲得「校務基金」贊助的技職學校，這筆基金將運用到各項推廣技術教育的工作上，以滿足社會大眾希望學得一技之長的願望。
今年，1997年的中華美食展中，高雄餐旅專校派出的師生代表初試啼聲，即榮獲「校園傳承金鼎獎」，令各界刮目相看，從師生充滿自信與驕傲的笑容中，我們看到了技職教育的希望與明天。在國內高學歷即高失業率的現況下，相信這所強調「學以致用」、「生活即是教育」的新興學校，將永遠會是最熱門，也最具競爭力的一流學府。
新聞來源：華視新聞
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