涼拌苦瓜杏鮑菇五星級料理DIY

涼拌苦瓜杏鮑菇五星級料理DIY | 華視新聞

江麗君 楊宗穎 報導  / 台北市

  夏天天氣熱,胃口不好,吃清爽的涼拌菜最開胃。五星級的廚師教大家用苦瓜和杏鮑菇,還有清涼退火的明日葉,做成一道道清爽的涼拌菜,重要的是,材料和做法都很簡單,在家DIY就可以完成。

  白白胖胖的杏鮑菇,先用熱水煮三到五分鐘,馬上放入冰水裡降溫,再剝成細絲備用,小黃瓜和紅椒也切成細絲,接下來準芝麻醬,加上芥末最對味,第二道是優格明日葉,明日葉清涼退火,切成細絲後泡在冰水裡,不過明日葉有點苦苦的味道,用優格加上柳橙汁調成的醬汁,吃起來酸酸甜甜的,第三道所用的食材是苦瓜,要選擇顏色比較白的,才不會苦。切成薄片之後,一定要泡在冰水裡至少十分鐘,泡過冰水的苦瓜變成透明的顏色,淋上日式和風醬,就是開胃的涼拌苦瓜。

  怕夏天太熱,吃不下飯,自己動手做涼拌菜,真的很簡單。

新聞來源:華視新聞



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