/ 台北市
等不到中國全聚德烤鴨來台開分店的老饕可有口福了，因為有飯店業者邀請全聚德烤鴨的廚師長班底，連同特製烤爐一併來到國內，一隻全鴨三吃，也就是片鴨、鴨鬆、鴨湯，要價兩千三百元，明天才開始首賣，位子就已經被訂滿了，到底全聚德的北京烤鴨有多好吃，一起嚐嚐看。
特製烤爐裡，一隻隻鴨子烤的通紅油亮，光是蜜臘般的色澤，就得要站在爐子前烤十年才能烤出這般功夫，烤出來的鴨子，香氣濃郁，豐盈飽滿，油脂晶瑩剔透，而師父的片鴨功夫，每隻鴨子都剛好片出一百零八片，更是讓鴨子美味不流失的獨門絕招。北京全聚德前門店的烤鴨長鄭志強，是這回來台的烤鴨掌門人，他烤出來的鴨子皮酥肉嫩，鮮美多汁；不過，大廚還是不滿意，因這味道比起北京的全聚德，只像了九成九。關鍵就是雖然用的是特地從花蓮運來，品種也選用北京填鴨，但是國內的鴨子比起北京多養了二十天，鴨肉比較老，脂肪比較多，連去除內臟的方法，都有點差異。還好在大廚技術以及專利烤爐下，烤鴨的風味比起北京相差不遠，在造價四十萬台幣，從北京運來的烤爐裡頭，一次可以烤出十五隻鴨子，每隻都同樣肥美鮮嫩，雖然一隻烤鴨要價兩千三，不過首賣第一天就已經被搶訂一空。
新聞來源：華視新聞
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