/ 台北市
又香又脆的菠蘿麵包，簡單又好吃，您可能不知道當年從日本引進的菠蘿麵包，已經超過六十年歷史了。六十年來，菠蘿麵包如何在口味上一再演變，讓人永遠不釋手，來看我們的報導。
金黃色香噴噴熱騰騰剛出爐的菠蘿麵包，看了就讓人口水直流，柔軟濕潤有彈性的麵包，吃起來入口即化，上層的酥皮更是又香又脆，不說您不知道，這麼天衣無縫的黃金拍檔，其實在國內的歷史已經超過半個世紀。
來看看國內菠蘿麵包進化史，光復初期日本師父傳授的炸彈菠蘿是最原始的菠蘿麵包，五零年代開始演化出圓形菠蘿，還用模型刻畫格子外觀，六零年代菠蘿麵包有了新選擇，外皮混入了巧克力還有葡萄乾，一直到八零年代，研發出了菠蘿土司，和包著奶酥的菠蘿麵包，而一九九四年的丹麥菠蘿，香酥的口感層次分明，是台式菠蘿麵包里程碑，去年台北市政府更舉辦了菠蘿大賽，贏得冠軍的就是創意十足的甜筒菠蘿，國人對菠蘿麵包的喜愛，可以從這些不斷進化的菠蘿麵包發現，糕餅協會更研發出黃金比例，要打造完美菠麵包。
黃金菠蘿的秘訣，講究菠蘿皮與麵團的份量，一比二點四的黃金比例，配上長時間攪拌的麵團，發酵後塗上蛋汁後烘烤十五分鐘，就是完美菠蘿麵包，剛出爐的麵包一口咬下，香甜酥脆的滋味，這就是台灣人最愛的菠蘿麵包。
新聞來源：華視新聞
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