/ 台北市
台北縣消保官抽查速食店炸油，這兩天持續發酵，消保官的六小時致癌理論，是來自北醫保健營養系教授劉珍芳的實驗報告，華視新聞今天實際來到劉教授的實驗室，教授澄清，她的實驗是一次油炸六小時，連續四天的時間，發現炸油會消耗老鼠體內抗氧化物質，並沒有提到會致癌，也不是六個小時就要換油，消保官誤解這份報告了。
一面引導學生將薯條下鍋油炸，一面解釋實驗的目的，劉珍芳教授萬萬沒想到，自己一年前的實驗報告，會引發這麼大的效應，最頭大的是，引用報告的北縣消保官，鐵口直斷炸油使用六小時以上就會致癌，可把劉老師嚇傻了。劉珍芳還原實驗，當時她是以一高溫油炸六小時，連續油炸四天來作實驗，也就是重複油炸二十四小時後，再拿炸油來餵老鼠。老鼠吃了回鍋油，的確出現異狀，不過實驗時間太短，無法顯示會致癌，劉珍芳強調，高溫炸油時間越久品質越差，六小時以上油就會開始劣變，這個實驗是要提醒民眾盡量少用回鍋油，她歡迎大家引用自己的資料，但如果在引用之前，能先告知溝通，就不會發生這樣的誤解。（綜合報導）
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響