2010/03/09 11:58
陳傳霆 報導 / 屏東縣
家住屏東縣高樹鄉的八十歲郭老先生，開饅頭店五十多年，每天平均要做五百多顆的包子跟饅頭，從早揉到晚，揉到十根手頭都的關節全都扭曲變形。雖然很辛苦，郭老先生就是堅持麵粉一定要用手揉，他還將揉麵團功夫傳授給大兒子，延續他純手工的理念。
八十歲的郭老先生一雙手在大面盆裡頭推啊推，把麵團又拉又揉，好像在運功一樣，等到白麵粉把黑糖水全都吃了進去，郭老先生真正的揉麵功夫上場了。看看郭老先生，把已經變成咖啡色的麵團用力往後拉，然後左手往上，右手緊接著也往反方向來推，這手推看來簡單，不過，側面看郭老先生整個人，推的時候幾乎是半墊著腳尖，從腰使力推出去，有時候還得用力到踩出弓箭步，這樣的動作要不斷的重覆，重覆多久呢？一團麵粉就要揉最少八分鐘，一天要揉上二十幾團的麵粉，相當於三百五十幾顆的饅頭，而且，這一揉就是五十幾年。從三十歲不到揉到現在八十歲，就因為郭老先生對手工饅頭的堅持。
說起揉麵團很有心得的郭老先生，因為他的堅持，讓他的一雙手，跟一般人比起來，左手的五根手指頭，跟右手後三根手指頭的關節全都突出，尤其右手食指更是嚴重扭曲，姆指也已經外翻。雖然，做包子饅頭做到一雙手變成這樣，郭老先生一點都不覺得辛苦，而且還要把這一手揉麵粉的功夫傳授給大兒子，延續他的純手工理念，要讓客人永遠都能吃到，郭老先生代代傳承的手工饅頭。
新聞來源：華視新聞
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