2010/08/09 00:00

活用農產高麗菜壓餅

曾馨霈陳傳霆吳育勛報導 / 屏東縣

　　屏東有個林達龍先生，原本是個紡織廠的員工，退休後回到屏東老家務農，他發明了快速剝椰子殼的機器，讓椰子殼不但可以快速剝掉，碎碎的椰子殼還可以充分利用成肥料。最近他又發明了高麗菜壓縮技術，可以把一顆三公斤多的高麗菜，壓扁脫水剩下五百公克不到，這樣就可以把盛產的低價高麗菜儲藏起來，等到颱風來沒有菜吃時再拿出來賣，解決了產銷失衡問題。

　　硬硬的椰子殼很難剝，但這台機器輕輕鬆鬆不到一秒鐘，就可以快速把椰子殼去掉，發明這台「快速剝椰殼機」的是林達龍先生。椰子去殼後，椰肉、椰子水是食物，椰殼搗碎後，纖維不但可以加工做成門板，所有的碎屑還可以拿來堆肥，可以說是一點都不浪費。但林達龍可不是學機械出身的，他原本是個紡織廠員工，退休後回老家務農，喜歡動腦筋發明，讓粗重的的農田工作，變得很有趣。

　　種菜就怕種太多，造成菜價崩盤，高麗菜盛產時，農民都會把菜醃起來，但醃高麗菜實在很累、又耗工，要如何解決？林達龍把一大顆的高麗菜，想辦法壓成扁扁的一片，這個高麗菜的壓製過程，林達龍說他現在正在申請專利，所以這個技術暫時保密不能公佈。不過，他可以料理高麗菜乾，讓大家先嚐鮮，可以川燙還可以爆炒。

　　林達龍研發的最新保存方法，其實是把高麗菜浸泡鹽水大約兩個禮拜，等高麗菜軟化、醱酵後，利用壓縮機器壓實成扁平狀，這樣就可以去除八成以上的水分，讓體積變成原來的二十分之一。說不定這樣的技術，以後可以擴展到其他蔬菜，那我們就可以有各式各樣蔬果乾，不怕颱風季節菜價亂漲。

新聞來源：華視新聞