大坑筍子糕 鹹香口感讚

江麗君 張春峰 報導  / 台中市

　　今天的好好吃，帶您到台中大坑，現在是大坑山區竹筍產季，有餐廳利用新鮮的大坑竹筍加入香菇肉絲炒香、做成筍子糕油炸到外皮酥脆、再用XO醬炒過、鹹鹹香香，甜脆的大坑竹筍口感非常好。

　　剛起鍋的筍子糕油油亮亮，散發一股濃濃的XO醬香氣，顧客忍不住趕緊挾起一塊品嚐，味道鹹香，口感QQ嫩嫩的，還吃得到脆脆的竹筍，剝開筍子糕，裡頭看得到大坑竹筍散發甜味，民眾吃過真的讚不絕口。

　　師傅說用的是每天清晨從大坑採來的新鮮竹筍，剝去外殼、切成長條狀、用大火煮熟，再加入炒香的香菇肉末和再來米粉水一起攪拌，蒸熟後就變成筍子糕，筍子糕粿上太白粉、下鍋油炸、直到外皮酥脆，再用蔥、辣椒和XO醬爆香，放入筍子糕快速翻炒，就可以上桌了，清甜的大坑竹筍搭配鹹香的XO醬，真的是滿不錯的新滋味。

新聞來源：華視新聞