2010/11/08 11:58
宋燕旻 張肇元 報導 / 台北市
今天的好好吃，帶您品嚐少見的麻辣泥鰍鍋、辣湯頭，香料全都從四川進口，搭配上滑溜的炸泥鰍，魚身吸收湯汁，味道麻而不辣，吃完還會口齒留香。
美味的泥鰍鍋，少不了的就是新鮮的泥鰍，處理過後直接放進高溫油炸到酥酥脆脆。這時候另個鍋子，把蒜頭、蔥段和辣醬爆香，再放入剛剛炸好的泥鰍充份混合，等到泥鰍，都染上均勻的顏色就可以倒入高湯，完成麻辣湯底。最後，還有一道關鍵手續，淋上滾燙的熱油，逼出麻辣鍋的辣和嗆，美味的麻辣泥鰍鍋，新鮮上桌還冒著熱煙，光用看的就暖了起來，這時候吃ㄧ口炸泥鰍，表皮吸附湯汁，真的超過癮。
雖然湯汁看起來紅通通，好像很難入口，但其實湯頭溫醇，麻而不辣，更是讓人一口接著一口，停不下來。這麻辣泥鰍鍋，所有的香料都從四川進口，飄洋過海的味道，也讓這麻辣香，蘊含在口中久久不散去。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響