2010/11/08 11:58

麻辣泥鰍鍋 民眾好奇嘗鮮

宋燕旻 張肇元 報導  / 台北市

  今天的好好吃,帶您品嚐少見的麻辣泥鰍鍋、辣湯頭,香料全都從四川進口,搭配上滑溜的炸泥鰍,魚身吸收湯汁,味道麻而不辣,吃完還會口齒留香。

  美味的泥鰍鍋,少不了的就是新鮮的泥鰍,處理過後直接放進高溫油炸到酥酥脆脆。這時候另個鍋子,把蒜頭、蔥段和辣醬爆香,再放入剛剛炸好的泥鰍充份混合,等到泥鰍,都染上均勻的顏色就可以倒入高湯,完成麻辣湯底。最後,還有一道關鍵手續,淋上滾燙的熱油,逼出麻辣鍋的辣和嗆,美味的麻辣泥鰍鍋,新鮮上桌還冒著熱煙,光用看的就暖了起來,這時候吃ㄧ口炸泥鰍,表皮吸附湯汁,真的超過癮。

  雖然湯汁看起來紅通通,好像很難入口,但其實湯頭溫醇,麻而不辣,更是讓人一口接著一口,停不下來。這麻辣泥鰍鍋,所有的香料都從四川進口,飄洋過海的味道,也讓這麻辣香,蘊含在口中久久不散去。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



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