2011/02/16 11:30
巫召清 報導 / 苗栗縣
今天好好吃帶您到苗栗品嚐阿嬤的私房菜，老蘿蔔雞湯，蘿蔔乾醃漬了30年以上，搭配新鮮的土雞一起熬煮，吃起來口感非常獨特。
這一鍋黑色的雞湯，沒有花俏的料理，很簡單，就只有土雞和這黑壓壓的老蘿蔔乾，但是老饕們都知道，愈是簡單的料理，愈能吃出箇中美味，光是放黑色蘿蔔乾，湯頭就很甘甜，因為這黑色蘿蔔乾，是依照客家古法醃漬三十年以上，時間愈久顏色愈黑經過歲月累積味道又濃又甘甜。
從甕裡取出來之後，先在鍋內翻炒，加入雞肉、米酒。香氣撲鼻而來，這是傳統苗栗銅鑼客家菜，黑色老蘿蔔乾清燉放山雞，又Q又有彈性的雞肉，將老蘿蔔乾的甘甜味，都吸入肉裡，不必放調味料就很好吃，因為老蘿蔔乾很稀有，想吃到這一鍋雞湯，還得三天前預定。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響