關仔嶺甕仔雞 皮脆肉嫩不油膩

劉漢生 邱君萍 邱顯雄 報導

  

今天好好吃要帶您到台南縣關仔嶺,來品嚐會讓人流口水的甕仔雞,業者堅持用放山土雞,加上獨門醃醬汁,放進特製甕裡悶烤,皮脆肉質滑嫩,而且不油膩,口感相當清爽!

  

醃漬過的雞抹點鹽巴放進這特製的甕缸裡悶烤,甕底下可要用原始木炭,火候控制好,慢慢的悶,慢慢的燒,把雞的油逼出來,滴在下方的鐵盤下,跟盤子裡的食材融合在一起,悶烤40分鐘後,一隻金黃色的甕仔雞就可以上桌了。

  這甕仔雞要好吃不能馬虎,老闆可是很用心,把土雞用獨門醬汁醃漬過再抹上一點鹽巴,烤盤裡要鋪上蒜頭、香菇及一些雞內臟,然後再經過悶烤,因為是用悶的,雞肉香全鎖在肉裡頭,肉汁與烤盤的食材結合,香氣全結合在一塊,一塊塊扒下來的肉,皮脆肉香,好吃得讓人會一口接著一口。

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新聞來源:華視新聞



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