2011/09/11 18:58
綜合報導 / 台北市
中秋節應景烤肉，不過很多人都有烤肉失敗的經驗，不是肉沒熟，就是烤太焦，烤肉到底要怎麼烤才會好吃，烤肉達人現身說法，分享簡單的烤肉妙招。
烤爐上香噴噴的肉片香腸，看得肚子都餓了，中秋節沒有烤肉，怎麼算過節，但是就怕烤不好，秋刀魚變成黑炭魚，這肉到底要怎麼烤，才會好吃呢。首先烤肉秘技第一招，跟炒菜一樣，要先認識火侯，中間母火烤厚一點的肉外面是子火烤海鮮，分開烤中間的肉才容易熟，外面的海鮮，又可以慢慢烤。
會分辨火侯之後，就能進入第二招，注意肉的厚度，不超過0.5公分，這樣烤起來，才會又嫩又好吃。再來，第三招，牛肉不能烤太久，只翻一次面，翻面之後到數5秒，5、4、3、2、1，香噴噴的肉片就可以吃了。還有第四招，烤肉塊像這種骰子牛，更有秘訣，吃完牛肉。換換口味，進入第五招，烤雞肉大家最常犯的錯誤，就是烤成外面焦，裡面還是生的。烤肉達人說，訣竅就是要不停翻面，有翻就有用，最後成果就是金黃色的雞油被烤出來，直接滴進嘴巴裡。
還有第六招海鮮上場，蝦子只要變紅色，絕對就是熟透透。難度最高的，就是第七招烤魚，要很有耐心，不急著翻面，得用文火慢慢烤，重點就在這裡，魚的眼睛只要開始出水，就表示這一面已經熟了。抓住這些訣竅，你也可以變成達人，中秋烤肉外行人烤個半小時，還是烤不熟，內行人只要10分鐘，就可以變出烤肉大餐。
新聞來源：華視新聞
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