就"藥"吃這味 手扒雞脆肉Q

謝忠義 報導  / 彰化縣

　　今天的好好吃要帶您到彰化街頭，吃又香又嫩的烤全雞，整隻雞要在低溫18度下，浸泡在特製中藥裡24小時，等全都入味後再烤一小時，皮脆肉Ｑ讓人一口接一口。

　　就在路邊的烤肉車上，看到一隻隻油吱吱的烤雞，亮得好吸引人，烤出來的汁液隨著烤盤不斷轉動、跟著滴了下來，光是看了就讓人忍不住留口水，這整隻雞要烤熟得花一小時的時間，烤熟後也不必切直接端上桌，大家戴上手套，就是最傳統的手扒雞了。

　　有人搶雞腿、有人扯雞翅，一口咬下去吃得到雞皮的香脆，更啃得出雞肉的Ｑ軟有彈性，會這麼讓人回味，是因為這雞在烤之前，老闆就準備了二十多種中藥材，而且全都現磨，磨成粉後加入開水攪拌，接著整隻雞就要浸泡下去，而且這一泡就要泡24小時，中間還得常常幫雞肉按摩，這麼花工夫就是要讓雞隻完全入味，將中藥的香甜全吸收進去，再這麼一烤，好吃的全雞就讓你一口接一口。

新聞來源：華視新聞