肥牛油爆香! 螞蟻炒飯又酥又脆

潘潔瑩 榮昊北 報導  / 高雄市

　　越南美食料理「螞蟻炒飯」你吃過嗎？可不是真的螞蟻入菜哦。開餐飲店的越南籍配偶是用肥牛油爆香炒飯，牛油會炸成一粒粒小黑點，又酥又脆很像螞蟻，顧客說好吃的滋味很難忘。

　　這可不是一般的蛋炒飯而已，基本的蔥花加蛋之外，最重要的主角是這一盤─帶肉的肥牛油。倒進鍋跟著白飯爆香，肥牛油捲成一個個黑黑的細丁，就像小螞蟻一樣；再加上紅蘿蔔絲、高麗菜，總算大功告成上桌囉。

　　乍看之下很像灑滿黑胡椒的蛋炒飯，不過這吃下去的口感可是有比黑胡椒更豐富的口感。酥酥的牛油在舌蕾間有多好吃，看這兩個小兄妹吃的一口接一口的模樣就知道。

　　螞蟻炒飯好吃的秘訣就是這帶肥牛油的肉丁，很有咬勁，就像吃到碎牛肉的感覺；加上老闆娘是越南人，口味比較重，吃起來鹹甜鹹甜的，讓人吃過就很難忘。有顧客看這道菜叫做螞蟻炒飯，還以為真的是用螞蟻炒的呢。

　　不只螞蟻炒飯相當有特色，另外這一道香茅雞翅加入特製的醬料，讓雞翅不只口感鮮嫩，還有特殊的風味。老闆娘發揮創意，希望讓越南菜的好滋味讓更多人知道。

新聞來源：華視新聞