2012/03/24 12:00
潘潔瑩 張夢熊 報導 / 高雄市
帶您來品嚐法國米其林大餐，不過都是使用在地食材，有一位來自法國的主廚，應邀到南台灣，烹調法國料理，不過他用了高雄的龍膽石斑，還有屏東的乳豬以及蘿蔔、花椰菜等農產品當作食材，到底口感如何？一起來品嚐，台法混血的米其林大餐。
法國米其林三星主廚LE SQUER，手中拿著這條超巨大的魚，就是來自高雄彌陀，一向有斑王美譽的龍膽石斑，不說您真的不知道，台灣好食材這次可是價值再升級，要成為米其林料理食材，主廚先把兼具Q彈鮮美的魚肉放在盤子上，接下來再以清新發酵乳花配上魚子醬，這道主菜就完成了。
另外這道，先加入有豐富魚鮮滋味的蕪菁汁凍，之後再把這一朵朵美麗花朵放進去，看的出來嗎？花朵可是台灣道地的蘿蔔製成的，最後再進行點綴，東方海洋法式花園沙拉就出現了，而還有以手工打造的海膽盅，大方的放入吸收大洋精華的海膽，再搭配幕斯，幕斯就像泡泡一樣超吸睛，有個小秘密，這其中也包含台灣食材-花椰菜，法國米其林三星主廚，使用九成台灣在地食材進行烹調，每客7千元起跳的台法混血料理，相當不便宜，高單價也考驗著南台灣民眾的消費力。
新聞來源：華視新聞
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