2012/03/24 18:58
潘潔瑩 張夢熊 報導 / 高雄市
帶您來品嚐法國米其林大餐，不過都是使用在地食材，有一位來自法國的主廚，應邀到南台灣烹調法國料理，不過他用了高雄的龍膽石斑，還有屏東的乳豬以及蘿蔔、花椰菜等農產品當作食材，到底口感如何？一起來品嚐台法混血的米其林大餐。
法國米其林三星主廚Le Squer，手中拿著這條超巨大的魚，就是來自高雄彌陀一向有斑王美譽的龍膽石斑，不說您真的不知道，台灣好食材這次可是價值再升級，要成為米其林料理食材。
主廚先把兼具Q彈鮮美的魚肉放在盤子上，接下來再以清新發酵乳花配上魚子醬，這道主菜就完成了。另外這道先加入有豐富魚鮮滋味的蕪菁汁凍，之後再把這一朵朵美麗花朵放進去，看的出來嗎？花朵可是台灣道地的蘿蔔製成的，最後再進行點綴，東方海洋法式花園沙拉就出現了。
還有以手工打造的海膽盅，大方的放入吸收大洋精華的海膽再搭配幕斯，幕斯就像泡泡一樣，超吸睛，有個小秘密，這其中也包含台灣食材-花椰菜。法國米其林三星主廚，使用九成台灣在地食材進行烹調，每客7千元起跳的台法混血料理相當不便宜，高單價也考驗著南台灣民眾的消費力。
新聞來源：華視新聞
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