2012/03/27 12:00
張益鈞 報導 / 花蓮縣
今天的好吃夯仔內帶您到花蓮來吃百棗糖。百棗糖到底是什麼呢？其實不是用棗子做的，而是用麵粉下去炸成古早點心，看起來很像是沙其瑪，而且老闆研發新口味，在糖漿裡添加洛神花，香氣十足。
雞蛋一顆顆的打，在放到攪拌機打勻，接著倒到麵粉裡頭充分和勻，看師父的手用力的又壓又揉，還要把麵團用力桿平，不過這還沒好，要放一天醒麵，醒過的麵團才能做出好吃的口感，接著整理好的麵團在放到機器裡切成整齊劃一的長條狀，就可以下鍋油炸了。
可別以為下鍋炸很簡單，這可是要拿捏火侯跟時間，要是炸太久麵體就會太油，炸不夠時間口感又會不酥脆，接著炸好的這一條條的就是過年常吃的小點心串棗，但今天要做百棗糖啊，顧名思義就是，要把所有串棗通通黏在一起，要怎麼黏呢老闆除了用麥芽糖之外，還加了洛神花果汁，紅紅的顏色再加上洛神的香氣，把串棗通通甜吱吱黏在一起，接著在放要壓模裡定型切割。
做好的百棗糖滋味如何呢，大家應該發現百棗糖跟沙其瑪長的好像，老闆說其實以前這甜點的名字叫百棗糖，只是客人對沙其瑪比較熟悉，所以常常會叫錯，但不管是沙瑪還是百棗糖，好吃才能擄獲顧客的心。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響