2012/04/11 12:00

水煮豬腳尚青! 蒜茸醬油最對味

吳青穎 陳信仁 報導  / 高雄市

  今天的南北大不同,帶您來看看豬腳的做法有何不同。在北部這豬腳通常是用滷的,不過在南部卻流行白豬腳,也就是用水煮。老闆說,南部的豬腳很新鮮,所以光用水煮就很好吃。而且,吃法也很不一樣,要用蒜泥加上醬油膏沾著吃,非常美味。

  豬腳在鍋子上冒著熱煙,老闆動作俐落,幾杓豬腳滾燙熱湯淋下去。白嫩的豬腳在碗中抖動,這個滋味可只有南部有,因為越簡單的料理方式,越能夠吃出食材的原味。煮法不一樣,吃法也大不同。碟子裡面醬油膏放進去,大杓大杓的蒜泥加了上去,QQ彈彈的豬腳皮裹上醬料就像是蒜泥白肉的吃法。

  女生特地點一碗把膠質吃進肚子裡當作美容聖品,這個滋味還只有南部吃得到,潤四月,女兒要帶著豬腳孝敬爸媽,很多人都會來買這個白豬腳讓爸媽也嚐嚐這個南部特有鮮嫩滑Q的滋味。

新聞來源:華視新聞



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