2012/07/09 18:58
陳傳霆 報導 / 屏東縣
今天的叫我第一名，帶您來認識一位有「女吳寶春」美名的，屏東縣烘焙達人彭秋婷。她用豆花製作蛋糕，運用黃豆的粗纖維和麵粉搭配，產生Q軟綿密像棉花糖的口感，再裹上烤得焦香的杏仁片，外脆內軟，讓吃過的人每咬一口都是驚豔。
烘焙達人彭秋婷就是她，平凡的豆花到她手裡，可以搖身一變成了「豆花天使蛋糕」。先將豆花過篩和麵粉和成麵糊，再和用糖打發的蛋白結合，加入準備好的配料後進烤箱，出爐的豆花蛋糕口感就像棉花糖一般的入口即化，香甜中又不會太膩，吃得到健康的口感，相當受到女性顧客歡迎。喜愛研發新產品的彭秋婷說，因為黃豆可以降膽固醇和預防心血管疾病，所以才想用豆花來製作蛋糕。
彭秋婷的創意不只如此，印象中白白方方的饅頭，用她的巧手一變，可以做成悠游的金魚饅頭，或是可愛到不行的粉紅螃蟹饅頭。最厲害的還有這個，用麵粉捏成的嫦娥饅頭，這麼精緻漂亮誰捨得吃呢。彭秋婷以這個嫦娥饅頭，到大陸四川參加包子饅頭創意大賽拿回大獎，在台灣也是發酵麵食創意大賽的全國冠軍。在屏東有女吳寶春之稱的彭秋婷，用創意讓台灣傳統美食有了新面貌，這麼厲害，真的是可以叫她第一名。
新聞來源：華視新聞
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