2012/12/16 12:00
陳傳霆 報導 / 屏東縣
今天的好吃夯仔內帶您來吃薑母鴨。屏東一位師傅，他把螃蟹加入薑母鴨，讓湯頭更加甘甜。而且為了避免太過燥熱，這家的薑母鴨一滴酒也沒放，一起來看看。
天氣冷，不少人喜歡吃薑母鴨來補補身體。你有看過薑母鴨裏加入螃蟹，蝦子一起煮的嗎？屏東一位薑母鴨料理師傅，突發奇想，把肥美螃蟹加入薑母鴨，讓燉煮出來的湯頭更加甘甜。而為了避免太過燥熱，這家的薑母鴨卻是滴酒不放，相當特殊。
熱騰騰的薑母鴨，冒著香氣的熱鍋內還躺著大紅蟳，這樣的組合很少見，不只如此，還加入好幾隻蝦子，薑母鴨和蝦兵蟹將大集合，新鮮的搭配，到底對不對味，看顧客吃得停不下來，就知道要讓薑母鴨跟海鮮聯手出擊，湯頭又好喝的秘訣，在先前的準備功夫不能馬虎。
廚師把薑片和鴨肉不斷翻炒，裡面放進中藥和麻油，讓薑片和鴨肉徹底入味，卻為了避免太躁熱，一滴米酒都沒有加進去，就是為了要讓野生紅蟳的新鮮滋味，能夠突顯出來，來自沿海佳冬鄉的林老闆，在屏東賣薑母鴨十多年，為了區隔市場，突發奇想把家鄉新鮮的野生紅蟳加入薑母鴨，意外發現好滋味，創意料理，也讓薑母鴨有了新的吃法。
新聞來源：華視新聞
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