2013/04/15 18:58
陳建邦 邱君萍 榮昊北 報導 / 嘉義市
有種魚因為油脂豐富，非常營養，被漁民封為「魚類威而鋼」，這種魚就叫做成仔魚。最近是成仔魚的魚汛期，量多魚價便宜，一公斤只要50元，買兩條魚一百塊不到，又因為成仔魚肉質細嫩，魚皮Q彈刺又少，不管是三杯或煮湯，連魚卵清蒸都非常好吃。
鍋子裡胡麻油一熱，蒜末薑片九層塔和一條辣椒，全都放下去爆香，接著把切好的魚塊也放進來，大火拌炒兩三下，再來一杯的米酒一杯的醬油和半湯匙的糖，大火熱一下關中火悶煮，把裡頭的醬汁收乾，這一道就是三杯成仔魚。
不只能三杯還能煮湯，首先把切塊的菜脯丟進滾水裡，接著再放進魚塊，最後加些蔥段來壓味，很簡單的成仔魚菜脯湯，有清湯有三杯的還能用油炸，沾了粉的魚塊放進熱油裡，這魚不用炸太久，一道菜輕輕鬆鬆就這樣完成。
不僅是魚肉能料理，這取出來的魚卵也能清蒸，蒸好之後的魚卵，什麼都不必加就能上桌，這一桌全都是成仔魚料理。
說到這成仔魚，成仔魚少刺、油脂多，肉質細嫩、魚皮Ｑ彈，漁民封牠為魚類威而鋼，因為最近是成仔魚的魚汛期，在嘉義東石港魚獲豐富，一公斤的成仔魚只要50塊，讓不少餐廳都喜歡買成仔魚來料理，這樣好吃又便宜的成仔魚，也成了東石海鮮餐廳裡最夯的魚。
新聞來源：華視新聞
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