2013/04/02 12:00
陳能振 報導 / 澎湖縣
今天的好吃夯仔內，帶您到澎湖，來吃海鮮，這裡的養殖鳳螺，不但新鮮而且彈牙，做成三杯鳳螺或是鹽酥料理，都非常夠味，而且師傅還要教您，料理的小秘訣，一起來看看。
到澎湖一定不能錯過海鮮料理，尤其是這養殖的鳳螺，不但新鮮而且彈牙，做成三杯鳳螺或是鹽酥料理，都非常夠味。師傅還告訴我們料理的小秘訣，一顆又一顆肥美飽滿的鳳螺，一脫開殼還閃著透亮的光芒，就知道它有多鮮甜了，在澎湖鳳螺大多是人工養殖，不但能確保每一顆都碩大飽滿，也能在最短時間料理上桌。
想來點重口味的就不能錯過這三杯鳳螺，別看只是簡單的麻油醬油米酒調味，師傅說裡頭還有大學問，薑片爆香後加入鳳螺拌炒，讓鳳螺入味加上一些辣椒，最後再放上九層塔爆香提味，不但襯托天然海味視覺上更是搶眼。
師傅說鳳螺只要新鮮怎麼煮都好吃，他又再露一手只用米酒當底，將鳳螺用胡椒粉胡椒鹽入味，下鍋悶煮讓鳳螺收汁，簡單幾下胡椒鳳螺就能上桌，吃到這樣讚不絕口，就知道這鳳螺料理有多令人難忘，也是遊客到澎湖必點的經典好菜。
新聞來源：華視新聞
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