2013/05/05 18:58

超費工竹鹽! 沾桂竹筍天然甘甜

張政慧 報導  / 宜蘭縣

  現在是桂竹筍的季節,在宜蘭,據說有種吃法是搭配古早味的「竹鹽」一起享用,這竹鹽製作過程一共要反覆燒烤九次,真是得來不易。

  吃過竹筒飯你可能沒聽過竹筒鹽,據說這也是種難得的古早味,因為竹鹽費工取得不太容易,首先要先將竹筒塞滿海鹽,光這第一個步驟就有訣竅,為了要讓烤出來的竹鹽結構完整,所以一定要把海鹽壓的十分札實,壓完之後用紅土封住,再放到600度的火上燒烤,等到竹子完全碳化,就會露出裡面的鹽柱結晶,你以為這樣就大工告成了嗎,才沒這麼簡單,你沒聽錯要反覆經過至少九次的燒烤,才能真正算是夠格的竹鹽。

  多了天然竹子的甘甜,竹鹽的口感也比海鹽豐富許多,水煮的竹筍再沾點竹鹽,天然的鹹味,再帶出竹筍的甘甜,這樣的竹鹽料理,實在是大自然的美味。

新聞來源:華視新聞



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