2012/05/22 18:58
連珮貝 黃翊真 報導 / 台北市
南部豪雨造成農損七百萬，其中菠菜貴到一斤150元，其實當季綠竹筍沒受到影響，一斤只要11元，一大支不到一百元，非常便宜，大廚教你用一支筍，簡單做出三道料理，便宜美味又消暑。
切開竹筍剝開筍殼，削掉厚厚的老皮，裡面又白又嫩的竹筍，現在吃正是時候，水煮一小時自然放涼再切塊，淋上和風沾醬清爽不油膩，剩下的零碎竹筍別浪費，冬菇洋菇油炸一下，鎖住水份，最後加入蠔油和糖，和筍片一起料理，就成了雙菇燴竹筍。
物盡其用就連最後剩下的筍絲，也千萬別丟，切碎切丁和大蘆筍丟入高湯，再以蛋白拌一拌勾芡，可以做筍絲羹湯，一支綠竹筍八十元，可以做三道菜，半小時內就能搞定，便宜很簡單就可以取用到的食材，就能做出五星級料理，清脆的筍子富含纖維質，擔心涼拌筍有土味，大廚有小秘方，加一點醋一支筍加一湯匙，來一點白醋就去除土味保留鮮味，便宜又健康的鮮筍三吃，就是最棒的夏日消暑料理。
新聞來源：華視新聞
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