2013/10/13 18:58
張政慧 報導 / 宜蘭縣
講到宜蘭，一定會想到三星蔥做的蔥油餅，宜蘭三星鄉就希望主打地方美食，打造一條蔥油餅街，特別請來大廚開班授課，教大家做三星蔥油餅好吃的祕訣，可不是蔥放的越多越好，火侯的控制才是關鍵，如果煎太久，蔥的味道可能變酸，香味就跑掉了。
把大把蔥花和蛋混合，放進油鍋滋滋作響再蓋上麵皮，這是宜蘭的軟式蔥油餅，還有這個裡面包有宜蘭三星蔥的大塊麵皮，要靠手勁搓出來的，台式大張蔥油餅3：16，這是宜蘭蔥油餅製作研習發表會，在路邊搭起棚子，讓73位婆婆媽媽各個展現絕活捲起袖子，用宜蘭有名的三星蔥做出各種料理。
那這個蔥油餅，怎麼做才會好吃呢，首先選蔥很重要，接著製作過程中，麵糰的發酵時間和調配的比例，都影響到蔥油餅的口感，麵粉的味道，絕對不可以壓過蔥，搶了它的風采，最後放入油鍋後，最重要的關鍵，就是火侯的掌握了，為了要讓這好吃的蔥油餅讓更多人品嚐，鄉公所要在三星打造一條蔥油餅大街，街上的蔥油餅使用在地出產的三星蔥還會認證核可，除了推廣地方特產也期盼帶來美食產業的商機。
新聞來源：華視新聞
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