2013/11/14 12:00
陳傳霆 邱君萍 張夢熊 報導 / 屏東縣
台北國際牛肉麵大賽首度邀請各飯店的名廚，和過去幾屆的牛肉麵冠軍廚師來PK，結果，最後由屏東縣知名飯店西餐主廚，推出的烤牛骨精燉紅燒牛肉麵，濃郁又帶有甘甜藥膳味的湯頭，加上Q彈滑嫩又入味的牛肉，擄獲評審的味蕾，一舉奪冠。
低頭吃得稀哩呼嚕，眼前的這碗牛肉麵，讓人吃進第一口，就要說讚。這一碗麵是今年台北牛肉麵節，紅燒組的金牌牛肉麵，煮出這碗冠軍麵的是這一位西餐主廚陳志吉。乾蔥、蔥段、洋蔥、薑片，快快的大火爆香，把切成塊狀的牛肉加進來，再把高湯也加進來，這樣一鍋子要慢慢慢慢的熬，尤其這高湯可是要下工夫的，第一關就是這個牛骨，把牛骨烤過之後再熬湯，再來看看這熬湯的料，一堆的中藥材再加上主廚秘方，一鍋高湯先熬個一小時半，再倒到快炒過的食材裡，接著再熬三個小時，一鍋湯才完成。
每個步驟每樣食材，陳主廚都細心對待，每道手續也都眉眉角角，才能煮出這碗好味道。其實這碗牛肉麵，陳主廚可是用盡心思低，花時間研究不斷的品嚐改良，終於煮出了這一碗冠軍牛肉麵。看看這牛肉塊大小剛剛好，整塊肉QQ的很有彈性，這熬到都快變黑的湯汁，遠遠的就能聞到牛肉麵香，人客一吃進嘴裡，都會在記憶裡飄香。
新聞來源：華視新聞
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