2014/01/30 18:58
蔡尚樺 魏台復 報導 / 台北市
過年吃團圓飯，很多媽媽們也很頭痛，如何才能輕鬆做年菜呢？因為過年吃得好，才可以為新的一年帶來更多好運，華視新聞特地邀請型男大廚蔣偉文，教您怎麼在家做好吃又不油膩的健康年菜。
農曆春節一定要吃的豐盛澎湃，才可以為新的一年帶來更多好運，華視新聞特地邀請型男大廚蔣偉文，教你怎麼自己在家做好吃又不油膩的健康年菜。剛當新手爸爸的蔣偉文，做起菜來，也更有家的味道，為華視新聞示範的這兩道年菜，可是今年除夕，蔣偉文家餐桌上，大受好評料理。
去骨雞腿肉，在鍋中煎的略帶焦黃，趕快起鍋，然後把事先處理好的蔥薑蒜，放到鍋裡爆香，一邊翻炒，一邊收汁，整個空間裡，都瀰漫著一股香氣撲鼻的酒香，不管是雞肉、鮮蝦、透抽，都染上濃郁的特調醬汁，是時候了，倒進砂鍋裡，裝的滿滿一鍋，果然是型男大主廚，不到20分鐘，輕鬆完成一道菜。
緊接著還有好料，在石斑身上，切口夾薑片，去腥味，我們趁著魚在鍋子裡蒸煮的時候，可以把握時間來做麻婆醬，在炒過的絞肉倒入大半罐的豆瓣醬，慢慢加入醬油、糖、甜酒釀來增味，略略收汁後，再拌入一點點太白粉水勾芡，把麻婆醬均勻淋到剛蒸好的石斑上，十五分鐘大功告成。
砂鍋一打開，蒸氣直冒出來，超有年節氣氛，麻婆石斑魚配色超繽紛，鮮甜的魚肉和麻婆豆腐，在口中更是絕妙搭配組合。
新聞來源：華視新聞
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