2014/02/11 12:00
黃俊杰 報導 / 桃園市
元宵節要到了，就要來一碗湯圓應應景。今天為你介紹桃園南區客家庄的應景客家湯圓。手工搓成的純糯米湯圓皮，包進5種配料做成的內餡，再放入鵝肉熬煮的高湯，就是讓人垂延三尺的鹹湯圓；另外還有鵝卵形狀的甜湯圓，放入熬煮兩個小時的薑糖水，灑上一把花生米，吃起來Q彈又甜蜜蜜。這可是里長老闆娘的私房客家湯圓，陪大家過元宵節。
搓搓搓，三位媽媽，努力搓揉手上的白糯米，再挖個洞，裝進滿滿餡料，熟練的合上開口，就是白白胖胖的大元宵，別以為它只是普通的元宵，裡頭就有五種餡料，絞肉、蘿蔔乾丁、蝦仁、香菇、香蔥，湯頭也是重點，將香菇肉絲和青蔥，混合爆炒，再用鵝肉高湯熬煮，才能入味。
鵝肉高湯，還有蝦米，重點是Q彈，口感不一樣的，將煮好的元宵放進高湯，就大功告成，不喜歡吃鹹的，還有客家甜湯圓。但這湯圓不是圓的，是鵝卵狀的扁湯圓，中間還微微凹陷，煮沸之後，撈進薑糖水，一定要配上花生，才有絕佳風味。
這是客家有名劉問水，兩種湯圓，都是里長老闆娘的私房客家料理，咬一口，皮軟料又多。元宵節，鹹、甜湯圓一塊兒享用，你一口我一口，讓團圓氣氛更融洽。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響