2014/03/04 12:00
張益鈞 報導 / 花蓮縣
今天的好吃夯仔內，要帶您來品嚐花蓮的「香酥鴨」。老闆娘運用花蓮產的土番鴨，結合貴州的天麻，靈芝，草果以及花椒等辛香料，經過滷和炸兩道手續，把飽滿結實的鴨肉變成香酥料理，咬下去，更會散發出花椒的麻香。特別的是，這道菜不只是桌上的香酥美食，還能當作可口的零嘴。
炸的酥脆的香酥鴨，灑滿花椒粉，放進嘴裡，嚼嚼嚼，脆，聽到了嗎？居然脆到連骨頭都能咬，來自貴州的好吃香酥鴨，做法一點都不難，只是想要做得入味，備料就得花功夫！老闆娘將，天麻、杜仲、靈芝、草果以及花椒等，貴州當地的辛香料，直接帶到台灣，變成這鍋特製滷汁，口感特殊又養生，將切好的土番鴨肉，放入滷鍋，滷上一個小時，讓鴨肉入味，再下油鍋，鴨肉下油炸鍋，一開始的油，溫度不高。
重點要讓油逼出來，起泡，重覆翻攪起泡後，一定得聽到，脆，像這樣的聲響，才能起鍋，灑胡椒，最後灑上特製花椒粉，才算是大功告成！咬，吃進嘴裡，又酥又脆，花椒的麻香，更慢慢散發出來，顧客1528酥脆肉有彈性，顧客，香酥鴨不只是料理，還是道入味的零嘴，讓人，沒齒難忘。
新聞來源：華視新聞
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