2014/04/23 12:00
廖學賢 報導 / 雲林縣
現在是筍子盛產的季節，雲林有餐廳推出筍子大餐，用各式各樣的筍子做成一桌的料理，有醬筍魚、扣肉桂竹筍、鹹蛋綠竹筍、還有麻竹筍炒飯，不同的筍子，口味各有千秋。
桂竹筍加入高湯，和肉汁燉煮，放上滷到入味滑嫩順口的扣肉，這盤扣肉桂竹筍，讓人看了口水直流。還有這道鹹蛋綠竹筍，將竹筍最嫩的部份，裹上太白粉炸到酥脆，再加上鹹蛋拌炒蒜頭蔥花辣椒，竹筍裹著鹹蛋黃，超級下飯。
筍子不只拿來炒菜，還可以做成特別的竹麻筍飯，將竹筍切絲拌炒香菇和肉絲，撒上香噴噴的油蔥酥，最後倒入白飯翻炒，粒粒分明飄著淡淡筍香的麻竹筍飯，讓人一口接一口。
最費工的就是這道醬筍魚，麻竹筍要先和豆豉鹽糖，一起醃漬整整三個月，才能變成軟嫩入味的醬筍，和整條魚一起煎煮，魚肉鮮嫩，醬筍夠味，做成滿滿一桌竹筍大餐，不同做法不同口味，讓你一次吃過癮。
新聞來源：華視新聞
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