2014/05/20 18:58
楊依嘉 戴榮賢 林信辰 報導 / 台北市
今天要為您介紹維多利亞飯店創新的「竹炭干貝帝王蟹粽」還有呷七碗的干貝粽，同樣都含有干貝餡料，但是呷七碗強調傳統口味，食材豐富；維多利亞強調創新作法、高檔食材，各有特色。這次華視也集結各家粽子，由您選出心目中的天下第一粽。
熱騰騰還冒著煙的粽子，看了是不是很想吃啊，剝開來看，食材也好豐富，有栗子、五花肉，還有干貝、金勾蝦和花生等共七種餡料，看起來分量很夠，這就是三十年老店呷七碗的干貝粽。
我們實際到廚房看看他們的製作過程，為了講求衛生，員工身穿無塵衣臉戴口罩，正在把煮過的花生、油蔥頭丟進攪拌機，和蒸好的糯米一起放進去，再加進飄香的獨門滷汁，配合人工和攪拌機一起攪拌均勻，粽子的糯米飯就大功告成了。接著就要和炒過的餡料一起包進粽子裡，雙手俐落的包粽，但一點也不馬虎，每顆包好後都要秤重，確定滿200G再繫上棉繩，一顆干貝粽才算完成。30幾年老店的呷七碗做粽子，強調傳統口味份量十足。
但另一家維多利亞飯店賣的竹炭干貝帝王蟹粽，賣的則是高檔食材創新作法。主廚先將竹炭粉下油鍋炒過，接著再和蒸過的糯米飯一起拌炒，不同於一般粽子的糯米飯是褐色的，主廚做的糯米飯是黑色的，放進摺好的粽葉裡，分別鋪上肥美的智利帝王蟹肉，墨魚丁和日本生食級干貝，吃吃看不同於傳統粽子的美味。海鮮的味道很明顯，竹炭的味道也很清香。端午節很多家庭都會應景吃粽子，有人喜歡吃傳統口味，也有人喜歡嘗試新味道，口味愈來愈多元，你想要吃哪一種。
新聞來源：華視新聞
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