2015/12/16 12:00
巫召清 戴珍珶 報導 / 苗栗縣
今天好吃夯仔內，要帶大家去品嘗苗栗客家庄的鹽酒蒸土雞。這道早期農村的私房菜，食材選用新鮮的土雞加上米酒和鹽，蒸煮一小時就完成，作法雖然簡單，不過火侯要拿捏恰當，才能做出道地又傳統的客家味。
老闆上菜，香噴噴的鹽酒雞上桌了，客人趕忙裝白飯，接著舀一匙雞汁淋在飯上，熱呼呼的吃它一口，說有多香就有多香，這道客家古早味好吃，做法也很簡單。
先把煮得半熟的土雞，剁成塊後放進碗公裡排整齊，接著淋上特調的米酒和鹽巴水，封起來放進蒸攏，老闆娘自調的米酒和鹽淋上去，蒸一個小時，打開蒸籠肉香四溢，鹽酒跟肉汁煮成的高湯，上桌後比雞肉本身還搶手，老闆娘說，這道菜做法雖然簡單，火候也必須拿捏得當，雞肉才不會太老太柴，這道傳統又道地的客家味，您也準備上菜了嗎。
新聞來源：華視新聞
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