2016/02/13 18:56

年菜變新花樣! 阿基師教撇步

綜合報導  / 台北市

您家冰箱是不是還有一堆吃不完的年菜?阿基師提供小撇步,吃不完的蘿蔔糕、XO醬、香菜、蛋花外加起司等配料,把放久變硬的蘿蔔糕轉化成軟嫩好入口的新菜色;佛跳牆吃不完,和白麵、蛋花一起攪和就像大滷麵,小巧思就可以讓年菜變出新花樣。

切塊蘿蔔糕,大火過油!黑胡椒、XO醬、韭黃、香菜、蛋花和蘿蔔糕在鍋內跳圓舞曲,再放進五六片起司巧妙融合,白嫩中帶著鵝黃,光色澤就太誘人了!過年期間吃不完的蘿蔔糕,冰在冰箱怕變硬,阿基師變魔術,化身軟嫩好入口的「起司乾燒XO醬蘿蔔糕」!飯店行政總主廚阿基師,把起司跟湯、XO醬的味道煨進去以後,自然它(蘿蔔糕)就會回軟了,還有這道家家必備佛跳牆,這麼大一甕怎麼再利用?阿基師教您小撇步,白麵燙個幾分鐘加入佛跳牆,勾薄芡,蛋花是變身關鍵!飯店行政總主廚阿基師,利用芡汁的漁塭,打一個蛋花在上面來,年菜吃不完不用擔心,在家試試看年菜大變身,美味更進階!

新聞來源:華視新聞



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