2016/02/13 18:56
綜合報導 / 台北市
您家冰箱是不是還有一堆吃不完的年菜？阿基師提供小撇步，吃不完的蘿蔔糕、XO醬、香菜、蛋花外加起司等配料，把放久變硬的蘿蔔糕轉化成軟嫩好入口的新菜色；佛跳牆吃不完，和白麵、蛋花一起攪和就像大滷麵，小巧思就可以讓年菜變出新花樣。
切塊蘿蔔糕，大火過油！黑胡椒、XO醬、韭黃、香菜、蛋花和蘿蔔糕在鍋內跳圓舞曲，再放進五六片起司巧妙融合，白嫩中帶著鵝黃，光色澤就太誘人了！過年期間吃不完的蘿蔔糕，冰在冰箱怕變硬，阿基師變魔術，化身軟嫩好入口的「起司乾燒XO醬蘿蔔糕」！飯店行政總主廚阿基師，把起司跟湯、XO醬的味道煨進去以後，自然它(蘿蔔糕)就會回軟了，還有這道家家必備佛跳牆，這麼大一甕怎麼再利用？阿基師教您小撇步，白麵燙個幾分鐘加入佛跳牆，勾薄芡，蛋花是變身關鍵！飯店行政總主廚阿基師，利用芡汁的漁塭，打一個蛋花在上面來，年菜吃不完不用擔心，在家試試看年菜大變身，美味更進階！
新聞來源：華視新聞
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