2016/01/26 19:00
楊茜雯 魏台復 報導 / 台北市
快過年了！今年圍爐要煮什麼菜色，婆婆媽媽傷透腦筋，來看阿基師露兩手，親自教您兩道功夫菜，讓你圍爐也吃得到五星級菜色。
阿基師親自傳授功夫年菜，婆婆媽媽快點做筆記囉，首先第一道蒜香牛小排，看起來氣派又討喜，食材很簡單，杏鮑菇、玉米筍、黃瓜、甜椒，先下鍋油炸20秒後起鍋，接下來，牛小排登場了，必須先考熟，後再入高湯煨煮，骨頭處因為事前先畫了一刀，遇熱骨肉就這樣自然分離了，等到煮入味，起鍋豪氣切片，接下來擺盤配色，淋上肉汁芶芡，光澤誘人，入口滑嫩肉香四溢，第二道，紅米滷子排，首先半肥半瘦的排骨，紅得好吉利，可沒添加工人色素喔，接下來用蒸得來上色，再放近熱鍋中加入原味肉汁，紹興酒提味，開始滷入味，最後再用川燙過的青江菜擺盤，點綴象徵元寶的銀杏，讓阿基師吉祥話，說不停，學起來了嗎，今年過年換個菜色，何家歡喜。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響