2016/09/16 19:51
王義仲 曾建勳 報導 / 台北市
中秋烤肉大餐，大魚大肉，很容易消化不良、排便不順，營養師提供三個小撇步，只要利用「水果醃肉料」並且掌握「肉類化整為零」、「先蒸煮再燒烤」原則，就能使烤肉餐變的較無負擔。
烤肉架上滿滿都是烤肉，中秋節前後，烤肉是大家團聚最常做的事，但肉吃多會消化不良、排泄不順暢，營養師說，可以用果泥來代替烤肉醬。
只要利用奇異果、鳳梨和木瓜等，打成果泥醃肉，水果酵素可以分解蛋白質，果香還可去除肉腥，如果怕烤肉一片接一片過量，可把肉片切成像郵票一樣大小，串上茭白筍、杏鮑菇、彩椒和三星蔥等蔬菜，減少熱量還能增加纖維質。
至於香腸、雞腿和雞翅，這類不容易受熱均勻的食材，可先用電鍋蒸熟再燒烤，避免肉類不熟造成消化道細菌感染。掌握肉類和蔬菜的攝取原則，另外多補充奇異果、土芭樂和小番茄，等高營養、高纖維的水果，這樣烤肉享受美食的同時，腸胃也能輕鬆沒負擔。
新聞來源：華視新聞
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