2016/11/08 20:39
羅立芸 徐弋桓 張榮恩 報導 / 台北市
主計處公布10月份物價指數，水果平均漲幅，創24年新高，蔬菜平均漲幅也是4年來新高，民眾快買不下手，有些人乾脆選擇到蔬食餐廳用餐！各大餐飲集團紛紛成立蔬食餐廳，王品集團的"舒果"主打套餐式義式料理，饗賓集團"果然匯"主打新鮮蔬菜和異國料理吃到飽，"漢來蔬食"則是結合無國界料理和台灣小吃的單點蔬食，選擇更多樣。
素肉排素火腿，就怕沒肉人不來，傳統素食餐廳，用豆類或蒟蒻做成素肉，但是這已經不能滿足民眾，挑剔的嘴，少油清淡，連小朋友都愛，"蔬食餐廳"正當道，像是這間吃到飽蔬食餐廳，就把水耕蔬菜和香草搬進店裡，客人看得到也吃得到，還有不少是用台灣食材，做成的異國料理，排隊，還有這間連鎖蔬食餐廳，也搶在東區GO百貨一級戰區，開第5家分店。
8號開幕排隊人潮滿滿滿，採單點形式，平均客單價480元，結合無國界料理和台灣小吃，而饗賓集團旗下的蔬食餐廳，2017年即將開第2家分店，採吃到飽方式，平均一個人價格在500元上下，主打新鮮蔬果和異國料理，王品集團旗下的連鎖蔬食品牌，全台則有8間分店，套餐式供應，平均一客400元，主打義式料理風。
在這個蔬菜水果大漲，只有薪水不漲的年代，蔬食餐廳順勢找到立足點，比以往素食餐廳，吸納更多"業餘"素食客。
新聞來源：華視新聞
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