華視記者 房業涵 黃建熒 林志純 台北報導 / 台北市
非常重要的醫療澄清！最近多家媒體報導，引述美國學者研究發現，每天食用50公克的雞肉，罹患胰臟癌的風險會增加72%，這跟雞含有生長激素有關係，消息一出震驚民間，但是華視實事求是，實際找出了那篇關鍵論文，並且找來學者做進一步的判讀，發現這篇論文結果過度解讀，容易導致社會恐慌！那真正導致胰臟癌的成因是什麼？五大族群要特別注意！
新聞片段，「超過50公克的雞肉，約一碗的量罹患胰臟癌的風險和吃紅肉比多72%。」新聞片段，「據美國最新醫學研究，只要每天吃下超過50公克的雞肉得到胰臟癌的機率會大幅增加72%。」
聽了毛骨悚然，多家媒體引用美國醫學研究指出，每天吃50克雞肉罹患胰臟癌的風險增加72%，致癌風險比紅肉還高，研究者推斷和雞隻施打生長激素有關！華視新聞查證實際找到那篇研究論文，醫學教授逐字分析發現這一切過度解讀！爭議點，研究結果是否指出「吃雞肉胰臟癌風險增72%」？
台北醫學大學流行病學教授 邱弘毅，「這篇文章所做的研究裡面，他所增加的72%是基於有同(組)上有三個點(區間)，他就是從0到5克，5到10，10到15以及20，以上這樣那前面幾個點都沒有達到顯著，看到趨勢增加72%不代表它的風險就是72%，科學就是科學，還是要比較有實證的基礎，叫做過度解讀。」
這是四組數據相比，而這四組數據均未有統計上的顯著性，整體上罹患風險仍然極低，民眾不必驚慌，找到研究結果也沒有指出食用雞肉的致癌風險與施打生長激素有關。若報導用錯誤的方式、理解科學研究，更可能造成大眾無謂恐慌！
爭議點，雞到底有沒有打生長激素？
台大獸醫系教授 周崇熙，「就像我們人現在也比以前平均身高高了，難道我們是因為打生長激素，不是，那是因為營養的改良所以呢，有一些雞呢，我們就是因為需要牠快速的提供足夠的蛋白質給人類食用，所以我們就把牠育種讓牠35天就能夠上市。」
過去學者和養雞協會就不斷澄清，台灣雞不可能打生長激素，成本過高也沒必要，容易罹患胰臟癌的關鍵不在於吃紅肉或白肉
台北醫學大學流行病學教授 邱弘毅，「還是跟牠的烹調有關，譬如說我們吃紅肉大部份吃牛排羊排都要煎都要炸牠，其實含有大量的油質，那有些時候它還有時候煎的過程裡面它會有一些焦掉，它常常其實會有部分少數的這種所謂的多環芳香烴在裡面叫PH，那這些都是大量一級的致癌物質。」
家族有胰臟癌病史、慢性胰臟炎患者，糖尿病、抽菸喝酒才是五大高風險族群，胰臟癌素有「癌症之王」的稱號，因為難以發現、發現時難以治療，一旦發現五年存活率只剩5%，五大族群更要積極檢查，提高存活率關鍵在於能否及早發現。
新聞來源：華視新聞
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